面包培訓(xùn)學(xué)校教你制作墨西哥面包

面包培訓(xùn)學(xué)校教你制作墨西哥面包
 
墨西哥面包
火腿蔥香墨西哥漿：

原味墨西哥漿
材料	重量（G）	烘焙%	做法
低筋	100g	100	③拌勻
糖粉	90g	1000
酥油	80g	100	①搓白
雞蛋	100g	100	②分次加入
鹽	0.5g	0.5	②直接放進(jìn)
原味墨西哥漿*+調(diào)料↓
鮮香蔥	10g	8	④切碎加入
香蔥粉	3g	3	④直接放進(jìn)
火腿	10g	5	④切碎加入

肉松餡：

材料	重量（一）	烘焙%	做法
肉松	90g	100	全部材料拌勻即可
沙拉醬	20 g	20
酥油	20 g	20
芝麻	10 g	10

甜面團(tuán)60g／個(gè)   墨西哥漿10 g／個(gè)           餡  10 g／個(gè)   
做法：包餡，圓形，發(fā)酵到原來體積的2.5倍大，裝飾上墨西哥漿（蚊香狀），進(jìn)爐烘烤。
上火200℃/下火180℃   約十分鐘
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