面包培訓(xùn)學(xué)校教你制作提子方包面團(tuán)
提子方包面團(tuán)
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白砂糖 |
180 g |
高筋粉 |
1000 g |
雞蛋 |
100g(2個(gè)) |
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水 |
350 g |
奶粉 |
30 g |
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白奶油 |
100 g |
酵母 |
10 g |
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葡萄干 |
200 g |
改良劑 |
10 g |
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純牛奶 |
100 g |
鹽 |
12 g |
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制作：
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將白砂糖、水、純牛奶、雞蛋用慢速攪至糖溶。
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加入高筋粉、酵母、改良劑、奶粉用慢速攪均勻，轉(zhuǎn)為快速打至七至八成。
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加入鹽、白奶油用慢速攪勻，轉(zhuǎn)為快速打至九成。
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加入葡萄干用慢速攪均勻即可。
提子方包
面團(tuán)1200 g／條
做法:將1200g 面團(tuán)分割成6個(gè)200g面團(tuán)，搟開(kāi)卷好6個(gè)小長(zhǎng)條型放入模具醒發(fā)八成滿，蓋好蓋子。烘烤
上火200℃下火220℃ 40分鐘左右
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