金牛角
材料：
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白砂糖 |
200g |
高筋粉 |
700g |
雞蛋 |
100g 2個(gè) |
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水 |
250g |
奶粉 |
150g |
三花植物淡奶 |
250g |
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老面 |
1000g |
酵母 |
15g |
低筋粉 |
300g |
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吉士粉 |
50g |
改良劑 |
10g |
黃色素 |
適量 |
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泡打粉 |
5g |
鹽 |
10g |
酥油 |
200g |
制作過程：
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將白砂糖、雞蛋、水、三花淡奶，用慢速攪至糖溶。
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加入低筋粉、高筋粉、吉士粉、奶粉、泡打粉、酵母、改良劑，用慢速攪均勻，加入老面攪勻轉(zhuǎn)為快速，加入黃色素適量，攪至七至八成。
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加入鹽、酥油草，用慢速攪均勻的轉(zhuǎn)為快速攪至薄膜狀即可。
金牛角
面團(tuán)80 g／個(gè) 白芝麻、葡萄干
做法：把面團(tuán)搓成蝌蚪，搟開放上葡萄干，卷起要成牛角型，即可，醒發(fā)體積2.5倍大，掃蛋液或蛋黃烘烤。
上火190℃下火170℃ 約15分鐘
面包學(xué)校，東莞面包培訓(xùn)，賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
