全麥面包的制作方法
步驟
1.除黃油外所有材料糅合，出筋后加黃油揉至擴(kuò)展階段。
2.進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約一小時。手指沾高粉插入面團(tuán)，手指孔不回縮為好。
3.分割成四份，滾圓后松弛15分鐘。
4.松弛后，搟成橢圓形。
5.翻面后自上而下卷成橄欖狀。
6.在溫暖處*發(fā)酵。
7.表面涂水，灑些芝麻，表面用刀劃口子。
8.擠上軟化的黃油，預(yù)熱烤箱200度20分鐘
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