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特色御品鹵肉系列-特色小吃培訓(xùn)

授課機(jī)構(gòu):艾福特

關(guān)注度:487

課程價(jià)格: ¥1280.00元

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開課時(shí)間:滾動(dòng)開班

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更新時(shí)間:2024-12-23
課程名稱:特色鹵肉系列 課程分類:特色小吃培訓(xùn) 課程內(nèi)容: 1、鹵豬手 2、鹵豬臉 3、鹵肘子 4、鹵全雞 5、鳳頭 6、鳳翅 7、鳳爪 8、鹵蛋類。 鹵肉制作方法: 1、準(zhǔn)備一陶罐。制作鹵肉不可用金屬容器,要用陶罐類熬煮鹵肉,要鹵制的肉先做氽水處理。 2、加入前面鹵水淹沒肉,再加醬油(先不要多,看看肉的顏色而定,主要是起調(diào)色作用),半斤清油(油一定要加的,不然鹵出的肉就像水煮),鹽適量,把鹵藥袋放進(jìn)去,大火煮沸后,小火煮出味。 3、因?yàn)樗幚镉袪€肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小時(shí)就夠了,其他肉時(shí)間可以短些。用筷子扎肉,若肉爛了,撈出就可享用了。(記住要滾鍋把肉撈完后再離火,涼鍋撈容易壞湯)。 4、一副藥可以鹵很多次,一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥(注意換藥不能換湯)。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯,越老越好。 使用時(shí)注意: 1、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料,應(yīng)與異味較重的牛、羊肉及各種動(dòng)物"下水"如肥腸 原料分開使用鹵水,以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量。 2、在使用過程中,要經(jīng)常檢查鹵水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足等,一旦發(fā)現(xiàn)某方面有所減少應(yīng)及時(shí)補(bǔ)上 就業(yè)方向: 個(gè)人獨(dú)自創(chuàng)業(yè)、開個(gè)鹵肉店等。 招生對(duì)象:*畢業(yè)以上程度,想學(xué)小吃培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員,有無基礎(chǔ)都可。 學(xué) 制:7 開學(xué)時(shí)間:隨到隨學(xué) 報(bào)名截止:隨到隨學(xué) 學(xué) 費(fèi):1280元 網(wǎng)報(bào)價(jià)格:1280元
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