授課內(nèi)容：
理論學習各種刀法，烹調(diào)的作用和流程；廚師的素質(zhì)、*菜特點、烹飪原料，菜刀、菜墩的使用保養(yǎng)、烹調(diào)工具及設備、臨灶操作、掌握火候知識、識別油溫、調(diào)味及基礎味型、熱菜盛裝裝盤技術、干料的識別及漲發(fā)、配菜、熱菜烹調(diào)方法、飲食衛(wèi)生；實操學習刀工、翻鍋、拼盤、冷菜、熱菜（燴、氽、煮、燜、燒、爆、炒、炸、熘、湯類）。菜肴有芙蓉蹄筋、蘑菇豆腐、白汁鳊魚、響油鱔糊、咖喱雞塊等40道菜肴制作方法。
中烹基礎課程:
磨刀、翻鍋、刀工、拼盤、冷菜、熱菜（ 燴、汆、煮、燜、燒、爆、炒、炸、熘）、湯類、芙蓉蹄筋、油爆蝦、肉絲豆腐羹、成都蛋湯、榨菜肉絲蛋湯、三片湯、木樨湯、 肉圓粉絲湯、酸辣湯、白汁鳊魚、紅燒甩水、紅燒肚檔、咕咾肉、蝦仁豆腐、響油鱔糊、咖喱雞塊、麻婆豆腐、家常豆腐、青瓜蝦球、菜心雙冬、炒雙菇、青椒肉絲、清炒蝦仁、銀牙肉絲、耗油牛肉、芙蓉肉片、茄汁魚片、魚香肉絲、辣子肉丁、宮保雞丁、三色魚丁、糖醋小排、炒豬肝、回鍋肉、蒜爆魷魚卷、椒鹽排條、香炸風翼、芝麻魚條、糖醋魚塊、合川肉片。
頒發(fā)證書：
學習期滿考發(fā)上海市人力資源和社會保障局頒發(fā)的《*等級證書》，*聯(lián)網(wǎng)可查（），出國公證有效。
入學事項：
①面向*招生，本市失業(yè)人員或在職以及外來務工人員（正常繳納社會保險）可享受*補貼。來時憑身份證或有效證件報名。
②學校備有食宿，住宿費（含水電費、管理費）每月700元。
補貼政策：
外來戶籍*補貼：非滬籍在職人員（繳納上海社保）享受學費60%的補貼。
本地戶籍*補貼：
① 本市失業(yè)、協(xié)保人員、本市農(nóng)村富余勞動力享受學費*補貼。
②上海戶口在職職工享受學費60%的補貼。
中西烹飪培訓24小時咨詢熱線：
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