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鹽焗雞——*四大名雞之一,又有"客家鹽焗雞、嘉州鹽焗雞之稱"。歷史愈百年,名揚祖國大地。風味特別、味道獨特。鹽焗雞是*各大菜系*特色的烹調(diào)技藝,它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過程中,客家人搬遷到一個地方,經(jīng)常受異族侵擾,難以安居,被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中,每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在"逃亡"、遷徙過程中,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存、攜帶。到搬遷地后,這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏,又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作,并聞名于世的菜肴。起初,客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存,要食用時,直接蒸熟即可。制法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。食之開胃而不油膩,食后口齒留香,百吃不厭,是廣東主要的特色小吃之一。鹽焗全雞,鹽焗雞翅,鹽焗雞腿,鹽焗雞爪,鹽焗火雞翅膀等...溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨,營養(yǎng)豐富。