2016年閘北區(qū)中式面點(diǎn)師四級(jí)(中級(jí))培訓(xùn)班(*補(bǔ)貼)

常年開課！包教會(huì)，不限課時(shí)、學(xué)期！中間有缺課、請(qǐng)假、沒學(xué)會(huì)情況，均可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。 本校中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師、中式烹調(diào)師、育嬰師、保育員均為*補(bǔ)貼項(xiàng)目。滬籍失業(yè)人員、農(nóng)村富余勞動(dòng)力、協(xié)保人員享受*的*補(bǔ)貼，滬籍在職人員可享受50%的*補(bǔ)貼；非滬籍繳納保險(xiǎn)人員享受50%的*補(bǔ)貼，外來媳婦讀初、中級(jí)可享受*的*補(bǔ)貼。 報(bào)名條件: 獲得初級(jí)*證書可報(bào)考中級(jí)。 基本內(nèi)容： 各類餡料制作，面點(diǎn)原料及其運(yùn)用、食品添加劑的性質(zhì)與運(yùn)用、成本核算、烹飪衛(wèi)生、主坯工藝原理及運(yùn)用、餡心工藝、成形工藝等內(nèi)容，以及33個(gè)品種的實(shí)踐制作。 冷水、熱水面團(tuán)：芹黃燒賣、四鮮餃、知了餃、鮮肉蒸餃、素菜蒸餃、白菜餃、雞冠蝦餃、白兔餃、金魚餃、蘭花餃。 發(fā)酵面團(tuán)：三丁包、雪筍包、干菜包、冬菜包、素蟹粉包、素肉包、小肉菜包、茄汁冬茸包、奶黃秋葉包。 油酥面團(tuán)：花生酥、元寶酥、小雞酥、鴻運(yùn)酥、核桃酥、叉燒酥、腰鼓銅鑼酥、細(xì)沙青蛙酥。 米粉面團(tuán)及甜品：腰果麻球、香麻軟棗、蓮蓉西米團(tuán)、咸水角、雪梨果、象形南瓜團(tuán)。 上課方式： 由操作課、理論課組成，實(shí)踐操作占90%以上。 操作課： 每次上課在老師的示范、講解、帶領(lǐng)、輔導(dǎo)下，每人一份材料，通過親手制作實(shí)踐，學(xué)習(xí)相應(yīng)的制作方法、知識(shí)點(diǎn)。 理論課： 中點(diǎn)原料、設(shè)備知識(shí)、營養(yǎng)衛(wèi)生、餅房管理的講解學(xué)習(xí)。 考證：上海市*統(tǒng)一考試頒發(fā)，中式面點(diǎn)師證書。 培訓(xùn)費(fèi)用：2860元。