淮揚(yáng)菜
淮揚(yáng)菜由、特二級(jí)烹飪師主講操作，菜肴為淮揚(yáng)菜系中傳統(tǒng)名菜。制作菜肴選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，因材施藝，四季有別。擅長(zhǎng)烤、燜、蒸、燒、炒、重視吊湯，湯清見底，湯濃則似乳，重調(diào)味，講究火工。
1、豆苗山雞片 31、紅燒栗子雞
2、翡翠蹄筋 32、滑炒蛤蜊馬蹄
3、蝦子海參 33、蒸三片
4、五味干絲 34、叉燒鴨子
5、糖醋排骨 35、鴛鴦雪花卷
6、鹵香菇 36、爆烏花
7、宮保雞丁 37、栗子燜羊肉
8、大煮干絲 38、圓盅燉雞
9、蟹粉獅子頭 39、一品汽鍋雞
10、鹽水鴨 40、油淋鴿子
11、天下*菜 41、油燜鮮筍
12、櫻桃肉 42、蜜棗桂魚
13、梁溪脆鱔 43、太湖醬鴨
14、熗虎尾 44、全家富
15、松子魚米 45、貴妃雞
16、香炸銀魚 46、百合田雞
17、松鼠桂魚 47、三鮮珍珠丸
18、三絲炒鴿松 48、白煨臍門
19、彭城魚丸 49、鴨血粉絲湯
20、天下*鮮 50、熟搶蝦仁
21、油燜茄子 51、還絲湯
22、西瓜雞 52、長(zhǎng)壽菜
23、清燉兔子 53、白燒四寶
24、荷葉粉蒸雞 54、白干煮三絲
25、雞油菜心 55、干火靠大蝦
26、蝦仁莼菜湯 56、拆燴魚頭
27、蟹黃豆腐 57、三鮮冰豆腐
28、嫩姜炒雞脯 58、文思豆腐
29、雞汁扒翅 59、沙鍋豆腐
30、紅燒刀魚 60、一魚兩吃
淮揚(yáng)菜班學(xué)費(fèi)：1780元（含結(jié)業(yè)證書、服裝、資料、不含材
料費(fèi)）學(xué)期：30天包教包會(huì)
*通用中級(jí)技術(shù)資格證書班：2180元（含證書、服裝、資料、
不含材料費(fèi)）學(xué)期：40天包教包會(huì)
*通用高級(jí)技術(shù)資格證書班：2680元（含證書、服裝、資料、
不含材料費(fèi)）學(xué)期：45天包教包會(huì)
