牛肉鍋貼哪里學(xué)最正宗
牛肉鍋貼南京學(xué)最正宗。
牛肉鍋貼是南京又名小吃，近年來(lái)逐步在*各地盛行，在南京有一家名為七家灣早點(diǎn)牛肉鍋貼的培訓(xùn)班到這里學(xué)習(xí)一定是最正宗的。
牛肉鍋貼是南京的傳統(tǒng)小吃，屬金陵菜、金陵小吃，是秦淮八絕之一。
牛肉鍋貼以牛肉為餡料，用面皮包成細(xì)長(zhǎng)餃子狀后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤即可食用。七家灣鍋貼真好吃，我要去哪才能學(xué)習(xí)牛肉鍋貼？只要最最*的？
方法一
準(zhǔn)備原材料：肉陷，餃子皮直接買來(lái)，或現(xiàn)搟。再準(zhǔn)備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個(gè)雞蛋。
將雞蛋攪到肉餡里，同時(shí)加適量的水，順時(shí)針攪拌，感覺(jué)有粘性時(shí)就可以了。
然后加鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜， 鍋貼否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費(fèi)了！
包起來(lái)的方法很簡(jiǎn)單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風(fēng)。
在鍋里碼好，注意關(guān)鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發(fā)出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復(fù)2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水后外濺、外焦里嫩
關(guān)于里面的餡，其實(shí)全部用肉餡也不錯(cuò)。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯(cuò)，主要看大家的口味了。
方法二
把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然后晾涼，這個(gè)時(shí)候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個(gè)時(shí)候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
放入調(diào)味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒(méi)有這么多料可以不放這么多，根據(jù)個(gè)人喜好放吧。
接下來(lái)開始包，偶包的是家鄉(xiāng)的樣子，像彎彎的月亮。包好就開始煎了：鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱后煎3分鐘左右：
接下來(lái)加入水，地道的做法是加少許面調(diào)的水，這樣煎好以后下邊會(huì)有一層薄脆，很好吃的。水要?jiǎng)偤脹](méi)住餃子的樣子，大火燒開水后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子。
鍋貼圖集1(9張)
10分鐘就應(yīng)該好了，這個(gè)時(shí)候水已經(jīng)沒(méi)有了，然后打開蓋子，再煎個(gè)2、3分鐘，就可以出鍋了。
方法三
蝦粒粟米餃鍋貼的做法
原料：蝦、豬肉陷、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調(diào)味品 工具：平底不沾鍋
做法：用蝦、豬肉陷、韭菜和調(diào)味品和好餃子陷，*放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好后，往不沾鍋里倒油，然后放入一些水。因?yàn)橛涂梢园扬溩拥牡撞考迨?，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水?蓋好鍋蓋，煎煮3分鐘，餃子就已經(jīng)熟了，但是還沒(méi)有形成鍋貼底部好看的金黃色。用面粉和好水，順鍋邊倒入周圍（注意，不要直接倒入餃子上）。再煎煮2分鐘，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。
特點(diǎn)：韭菜和玉米放入使鍋貼不油膩。好吃的大蝦，甜甜的玉米，使 鍋貼味道更獨(dú)特美味。
鍋貼餡料同樣有韭菜和豬肉，只是包的手法不同。包好之后，下鍋煎成金黃色，就可以上碟。值得一提的是，這里吃鍋貼是沒(méi)有配上姜絲的，因?yàn)闄n主說(shuō)，他們北方人本來(lái)就是這樣吃的。
煎鍋貼的竅門：使壓力鍋燒熱后，放適量油抹勻，把包好的生鍋貼擺在鍋底。半分鐘后，向鍋里撒點(diǎn)水，蓋好鍋蓋，加上限壓閥，過(guò)兩分鐘后取下限壓鍋，放完氣，鍋貼就熟了。
吃鍋貼也可以冷吃，不一定要汽水，豆?jié){和王老吉也非常好
方法四
類別：快餐/主食
工藝：生煎 口味：咸鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐
主料：小麥面粉300克
輔料：洋蔥（白皮）50克 韭黃150克 豬肉(肥瘦)200克
調(diào)料：鹽3克 胡椒粉2克 香油2克 植物油25克
烹飪方法
1. 韭黃洗凈，洋蔥去皮切末；
2. 豬肉剁細(xì)，加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻；
3. 再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡；
4. 餃子皮攤開，放入肉餡捏成長(zhǎng)形，兩端輕壓一下；
5. 平底鍋倒入15克油燒熱，以小火慢慢煎煮；
6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
鍋貼圖集2(13張)
制作提示
1. 餃子皮：面粉加水適量，揉勻，搓成長(zhǎng)條，分成多個(gè)大小相等的面球，搟成薄片即可；
2. 還可以到超市購(gòu)買成品效果同樣。黑炭牛肉
步驟
1.牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個(gè)小時(shí)，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈；順著紋路切成食指粗細(xì)的牛肉條，蒜瓣拍扁；
2.把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻；
3.用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時(shí)左右（時(shí)間越長(zhǎng)越好，方便入味）；
4.牛肉腌好后，從湯汁中撈出來(lái)，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油；
5.放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干；
6.這樣香噴噴的牛肉干就出爐啦。
