哪里有學(xué)冰淇淋的，常德冰淇淋培訓(xùn)班

       老化對(duì)冰淇淋膨脹率的影響均質(zhì)后的冰淇淋混合原料，其脂肪球等質(zhì)點(diǎn)的表面積大，加強(qiáng)了脂肪與溶液在界面之間的吸附能力而形成一層薄膜。在乳化劑單甘酯或卵磷脂的存在下（乳脂肪球膜和蛋黃含有卵磷脂），

促進(jìn)脂肪進(jìn)一步乳化，增加了混合料的內(nèi)聚力，提高了黏度。而上述界面吸附層的形成，并不是在均質(zhì)后即能形成的，需要一定的時(shí)間（在4-6℃約6小時(shí)），即老化。

一：培訓(xùn)品種

1、軟冰淇淋：香芋冰淇淋、西瓜冰淇淋、草莓冰淇淋、香草冰淇淋，牛奶冰淇淋、雙色雙味冰淇淋。

2、硬冰淇淋：香芋冰淇淋球，西瓜冰淇淋球、草莓冰淇淋球、香草冰淇淋球、牛奶冰淇淋球。三色三味冰淇淋、鮮果.冰淇淋拼盤、巧克力冰淇淋拼盤。

3、奶昔：原味奶昔，果味奶昔。

4、雪糕：原味雪糕，果味雪糕，鮮果拼盤雪糕。

二：培訓(xùn)內(nèi)容

1、選擇購買冰淇淋機(jī)，各類小工具，以及各類冰淇淋配料。

2、學(xué)習(xí)制作軟冰淇淋。也就是用蛋筒裝起來的冰淇淋。

具體包括：學(xué)習(xí)如何調(diào)配軟冰淇淋漿汁，學(xué)習(xí)使用操作冰淇淋機(jī)器來制作冰淇淋；學(xué)習(xí)掌握硬度和冰度，學(xué)習(xí)如何擠壓裝杯。

3、學(xué)習(xí)制作硬冰淇淋。

4、

具體包括：如何調(diào)配硬冰淇淋漿汁，如何使用冰淇淋機(jī)器來制作硬冰淇淋，如何冷凍保存，如何使用刮球器來造型，如何裝盤擺設(shè)，如何撒上各類裝飾配料。

4、學(xué)習(xí)制作奶昔。

5、學(xué)習(xí)制作雪糕。

       但我國人口眾多，人均冰淇淋消費(fèi)量只有1．1kg，與歐美發(fā)達(dá)*(人均35?0?kg)消費(fèi)量相比差距懸殊[1]。因此各生產(chǎn)廠家都投八巨大人力物力，研究既要降低產(chǎn)品的成本，又要提高產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)日趨激烈的市場競爭。膨脹率是衡量冰淇淋質(zhì)量優(yōu)劣的主要指標(biāo)，因其能客觀地反映冰淇淋的配方、工藝等綜合條件，并直接影響產(chǎn)品的適合性和經(jīng)濟(jì)效益。為此，理想的膨脹率是所有冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)追求的日標(biāo)。但是，影響膨脹率的因素較多，只有找出主要因素并確定其影響程度，才能對(duì)生產(chǎn)具有指導(dǎo)意義，并以較低的成本生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特、口感良好的高品質(zhì)產(chǎn)品。研究影響冰淇淋膨脹率的主要因素，同時(shí)確定了各因素的影響程度并提出相應(yīng)的控制措施。

 ┃保存廣告前來學(xué)習(xí)，或提前電話預(yù)約兩個(gè)人可免除一人學(xué)費(fèi)！學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目

 ┃咨詢電-話：郭正 13677333281（也是微信號(hào)）

 ┃咨詢Q- Q : 2444606757 ┃長沙湘味源培訓(xùn)地址：湖南省  長沙市

 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

長沙湘味源總部*優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會(huì)不多 抓緊行動(dòng)，此活動(dòng)需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長期免費(fèi)。

湘味源總部部分項(xiàng)目一覽表：

       早餐油條類培訓(xùn)——油條，麻球，現(xiàn)磨豆?jié){、營養(yǎng)稀飯等

早餐包子店培訓(xùn)——長沙德園包點(diǎn)，饅頭，燒麥，橋麥，花卷，肉包，營養(yǎng)粥燒麥，饅頭，

花卷，蒸餃，餛飩，小蘢包，綠豆粥等等

早餐粉技術(shù)培訓(xùn)——牛肉粉，羊肉粉，豬腳粉，鵝肉粉，鴨血粉絲，原味湯粉，魚粉，鹵粉，

螺螄粉，酸辣粉，砂鍋粉，土豆粉，涼粉，涼面，涼皮等...

早餐餅技術(shù)培訓(xùn)——梅菜扣肉餅，老家肉餅，鹵肉卷，手抓餅，肉夾饃，醬香餅，蔥油餅，

糖油粑粑，千層餅，武大郎燒餅，等等

快餐技術(shù)類培訓(xùn)——瀏陽蒸菜，豬腳飯，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，快捷菜，木桶飯，

黃燜雞米飯，快餐小炒，特色炒飯等...

 特色菜技術(shù)培訓(xùn)——平鍋跳水魚，干鍋鴨頭，石鍋魚，重慶烤魚，錢糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，

麻辣香鍋，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火鍋、特色干鍋等..

 夜宵燒烤類培訓(xùn)——特色燒烤，辣鹵海鮮（新），特色烤豬蹄，開心花甲，錫紙燒烤，

脆皮玉米（新），鐵板燒，麻辣燙，串串香，砂鍋粥，口味蝦，油炸小吃..

 鹵水類技術(shù)培訓(xùn)——絕味鴨霸王，醬板鴨，鹵菜，烤鴨，熱鹵等...

小吃類技術(shù)培訓(xùn)——特色燒烤，開心花甲，錫紙燒烤，烤豬蹄，辣鹵海鮮，麻辣燙，鐵板魷魚，鐵板豆腐，

酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜，涼拌菜，沙縣小吃，奶茶等...
 冷飲甜品類技術(shù)——臺(tái)式/港式/韓式奶茶店技術(shù)，廣式糖水/臺(tái)灣冰粥，鮮榨果汁，現(xiàn)做冰淇淋

       這個(gè)總部位于俄亥俄州的冰淇淋店，用果醬軟糖、焦糖、草莓、和真正的香草豆混合其他上等的原料，制作出精美的冰淇淋、果汁冰塊、低脂酸奶和冰凍甜品。值得一提的是他們在一些節(jié)假日還會(huì)特地制作胡椒薄荷或者蛋酒口味的冰淇淋。