南京*酸辣粉培訓(xùn)班排行榜(粉面的制作過程培訓(xùn))

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1.面條培訓(xùn)學(xué)校的優(yōu)勢(shì)

學(xué)員實(shí)習(xí)的時(shí)候就用所采購(gòu)的調(diào)料進(jìn)行調(diào)湯。學(xué)校將湯料配方毫無保留地傳授給了每一位學(xué)員。這一點(diǎn)讓我很欽佩，真的是良心辦學(xué)。老師和學(xué)員親如一家，讓我感受到了家的溫暖。老師手把手地教，每次我有做的不對(duì)的地方老師都能及時(shí)的幫我改正。

2.油潑面的制作學(xué)習(xí)

陜西人*吃面，尤其一道油潑面，再用陜西八大怪之一“碗盆分不開”的大老碗一盛，另一大怪“面條像褲帶”的寬面一拌，這個(gè)陜西關(guān)中人的熱愛的吃法也是比較的厲害。需要更多的學(xué)習(xí)和制作香噴噴嘹咋咧！再剝上幾瓣蒜，陜西人有一句話：吃面就滴斯蒜，把陜西人對(duì)蒜的感情全概括了！

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3.粉面的制作過程培訓(xùn)

先來做面（可以直接買到現(xiàn)成手工面的廚友可忽略）：面粉入盆，中間打一個(gè)雞蛋，用筷子攪碎，取另一碗放一小勺鹽，用水融化后分次倒入面粉，邊倒邊用筷子攪成面絮，*不要一下把參考分量的水全倒進(jìn)去，根據(jù)面的軟硬情況邊揉邊加。揉成光滑的面團(tuán)，*境界是“三光”，即面光、手光、盆光。西安空氣干燥，為防止面皴裂，在和面盆里用小盆把面蓋住，靜置一旁慢慢醒。

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