南京排名*十酸辣粉培訓(xùn)學(xué)校(油潑面的制作技術(shù)培訓(xùn))

南京排名酸辣粉培訓(xùn)學(xué)校，我們對南京特色粉面培訓(xùn)可能還存在誤區(qū)，讓我們一起通過肥腸面的培訓(xùn)，油潑面的制作技術(shù)培訓(xùn)，手工拉面的制作方法來了解一下吧。

1.肥腸面的培訓(xùn)

鍋入底油燒至四成熱，放入蔥段、姜片各80克、八角3個、草果1個爆香，加白糖200克小火炒成糖色，馬上倒入肥腸，小火煸炒至表面起泡、定型上色，然后烹入香醋150克去腥，同時加醬油30克翻勻“找色”，倒入提前熬好的紅湯5000克，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，加砂仁粉、沙姜粉各30克攪勻，關(guān)火放置一旁待用。

2.油潑面的制作技術(shù)培訓(xùn)

油潑面的家常做法小貼士面里下配菜的時候，里面撕幾片包菜*吃，味能入進(jìn)去。一定安順序做，先要把面搟好醒一會，否則下面前再急急忙忙搟面有可能會扯不開面，面沒準(zhǔn)備好。干辣椒越細(xì)越好吃。潑油時往干辣椒上潑。有很多的調(diào)料是不需要添加的，加的太多也是不好的。

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3.手工拉面的制作方法

蒸煮鍋?zhàn)竺妫?一滾放入青菜葉，煮熟撈入大老碗，炒鍋先燒上油，再來調(diào)面只有少量的辣椒粉依個人口味放，陜西又一怪：“油潑辣子一道菜”，所以我們辣子放的多，一勺左右，撒上蔥花，滾油對著料澆下去，呲啦一聲香味兒就出來了！再倒點(diǎn)生抽，放點(diǎn)鹽，把剛才兩樣配菜放進(jìn)去，正宗的老陜?nèi)弦挥蜐娒婢统鰻t了！攪勻就著蒜，再晾碗稠稠的面湯，過癮地咥！

以上肥腸面的培訓(xùn)，油潑面的制作技術(shù)培訓(xùn)，手工拉面的制作方法也是為了給將要加入其中的小伙伴打一個預(yù)防針，使更多的人能對其清楚的認(rèn)識。南京排名酸辣粉培訓(xùn)學(xué)校

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