長(zhǎng)沙炸醬面培訓(xùn)怎么樣

【美食簡(jiǎn)介】

　　一道傳統(tǒng)的漢族面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過(guò)水面”。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　傳統(tǒng)炸醬面(粉)，麻辣炸醬面(粉)，香辣炸醬面(粉)，酸辣炸醬面(粉)，牛肉炸醬面(粉)，火腿炸醬面(粉)，三鮮炸醬面(粉)，雜燴炸醬面(粉)，特調(diào)口味炸醬面(粉)等

　　【課程安排】

　　1.炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制

　　2.配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧

　　3.紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作

　　4.老北京炸醬面，香辣炸醬面，麻辣炸醬面的制作流程

　　5.各種小菜的搭配方法與技巧等

　　6.根據(jù)學(xué)員經(jīng)營(yíng)地口味，調(diào)制出當(dāng)?shù)乜谖墩ㄡu面

　　我們*湖南長(zhǎng)沙曾食坊是正規(guī)大型餐飲培訓(xùn)學(xué)校，師資力量雄厚，擁有10多名烹飪師任教，每年培訓(xùn)*各地幾萬(wàn)名學(xué)員，使每一個(gè)學(xué)員實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)致富的夢(mèng)想，被學(xué)員稱贊：選擇長(zhǎng)沙曾食坊餐飲培訓(xùn)學(xué)校是正確的選擇