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賽西維烘焙學校分享.表情瑪?shù)铝盏案?/h1>

授課機構:惠州賽西維烘焙

關注度:431

課程價格: ¥3000.00分

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開課時間:滾動開班

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更新時間:2025-03-11
是的,正如所有傳統(tǒng)名點一樣,從18世紀發(fā)源流行直到如今的瑪?shù)铝盏案?,也同樣有一段傳說: 據(jù)傳聞,貝殼蛋糕(madeleine)是在法國的可梅爾西城 (commercy)里,一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基,當他流亡在梅爾西城時,有一天,他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時,溜掉不見了,這時有個女仆役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急,沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心,于是就將女仆役的名字madeleine用在小點心的名字上,而瑪?shù)铝漳?madeleine)也就是貝殼蛋糕的本名。 制作時,將面糊全部混合好后,放入冰箱冷藏一小時左右,再拿出來烤,會讓蛋糕更加松軟香甜哦~~這次烤箱底火稍大,顏色比我想象的深了點,雖然和烘焙書上的顏色也差不太多,不過心里總覺得不對勁兒,又想當然的融了巧克力,給畫上了各種表情。主要目的是遮丑,沒曾想給18世紀這道古老的點心也賣了一回萌~~相信小朋友一定會喜歡這套表情瑪?shù)铝盏蝵 雖然瑪?shù)铝帐强钪赜椭靥鸬牡案?,但因為加了檸檬皮絲,吃到口中有股清新的檸檬味,起到了很好的解膩作用。不過在刨檸檬皮絲的時候一定注意,不要表皮下白色部分也一同刨進去,白色部分稍微帶苦味,會影響成品的口感。 材料:A:雞蛋2個、細砂糖80克、檸檬皮絲1/2個、蜂蜜15克 B:低筋面粉100克、泡打粉1/2小勺、黃油100克 C:裝飾用巧克力適量 做法:1、將A料放入盆中攪拌混合,直到變黏稠。 2、B中的粉類混合過篩備用。 3、將過篩后的粉類,篩進1里拌勻。 4、黃油融化后,倒入3中混合,蓋保鮮膜,冷藏一小時。 5、將冷藏好的面糊倒入模具中,雙手拿著烤盤,震出汽泡。 6、烤箱預熱180度,烤12分鐘左右。 7、在烤蛋糕時,可以將巧克力隔水溶化,裝入裱花袋,蛋糕烤好脫模后,畫上表情。
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