材料：餅干底：消化餅干 70g 黃油 30g
芝士部分：奶油奶酪 280g 細(xì)砂糖 80g酸奶油 70g 雞蛋 70g 玉米淀粉 8g 香草精 2g
做法：
1、提前兩天制作酸奶油，用原味的酸奶倒入干凈的瓶子中，上面蓋一層廚房吸油紙綁住，倒扣在碗上瀝干水分，碗里墊幾張餐巾紙方便吸收滴漏的水份，一直過濾到酸奶一坨坨的狀態(tài)即可。
2、準(zhǔn)備餅干底，黃油隔熱水融化，把消化餅干壓碎，倒入融化的黃油中拌勻，再倒入相應(yīng)的模具中壓實備用。
3、奶油奶酪提前室內(nèi)軟化，再用隔熱水打發(fā)至順滑，依次加入細(xì)砂糖、酸奶油、雞蛋液、香草精，每次加入后打勻再加下一次的材料。
4、*把玉米淀粉過篩加入奶酪糊中拌勻，放有餅底的模具用錫紙包好，再把拌勻的奶酪糊倒入模具中，烤箱提前預(yù)熱，溫度為180度上下火，烤盤加水放入中層一起加熱到需要的溫度，*放入蛋糕糊的模具，時間約50分鐘，烤好后繼續(xù)把蛋糕放在烤箱里一直到完全冷卻取出。
5、取出后的蛋糕蓋一層保鮮膜放入冰箱冷藏（最少4個小時以上，我一般都是冷藏一夜后取出），取出后脫模切成自己想要的條狀即可。
惠州賽西維烘焙學(xué)校專業(yè)教學(xué)16年，是你進(jìn)入烘焙行業(yè)的不錯之選。
