裱花西點精品綜合班課程
一.〖 辦 學(xué) 優(yōu) 勢 〗
酷德教育培訓(xùn)是由一所由經(jīng)**批準(zhǔn)進入的，以從事翻糖蛋糕?調(diào)酒 咖啡 西點 蛋糕、甜品,冰淇淋 ?軟陶泥公仔面塑培訓(xùn)等 經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。??
兩人同時報一個班，一人全費，另一人只需一半學(xué)費，包兩人都學(xué)會！
承若包教包會，不會可免費重學(xué)；學(xué)員畢業(yè)包推薦工作
貴陽酷德咖啡培訓(xùn)學(xué)校官網(wǎng) 歡迎登陸官網(wǎng)了解更多課程信息和優(yōu)惠活動（咨詢官網(wǎng)在線老師可以享受優(yōu)惠哦）
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QQ 2986-505-331 歡迎大家前來參觀學(xué)習(xí)
學(xué)校地址：貴州省貴陽市花果園中央商務(wù)區(qū)2號樓一單元19樓
三.【招生對象及報考條件】
對蛋糕制作感興趣或想西點蛋糕創(chuàng)業(yè)的學(xué)員
四.【報名須提交的材料】
1、持本人（身份證復(fù)印件1張）?（1寸照片2張）
2、報名時填寫報名表
3、外地學(xué)員可以通過匯款進行預(yù)約報名。
五.【課程時間安排】
周二到周日，周一休息一天。上午9:00-12：00??下午13：30-17:00
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培養(yǎng)目標(biāo)：通過系統(tǒng)的教學(xué)，讓學(xué)員熟練掌握西式面點制作的基礎(chǔ)操作技術(shù)以及高級技巧，使學(xué)員運用所學(xué)知識解決實際生產(chǎn)的問題，達到中、高級西點師的操作技能。
(西點烘焙學(xué)習(xí)課程內(nèi)容）
[理論課程]
1.西式面點面包蛋糕的理論知識學(xué)習(xí)??
2.西式面點基本功練習(xí)
3.材料知識與機器和工具的詳細(xì)講解
4、西點面包的原料認(rèn)識和作用；
5、各種機器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法；
6、各種模具的認(rèn)識和使用方法；
7、面團的打法；
8、面包發(fā)酵的講解和技巧；
9、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解； 10、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識；??
11、面包的造型整形、表面裝飾的制作；
12、前期開店知識的講解。
13、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；
14、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；
15、機器設(shè)備的介紹和操作方式；
16、各類原料的講解和使用技巧；
17、機器設(shè)備的采購和講解；
18、原料的采購和講解；
19、芝士蛋糕的溶解方式。
[實踐課程]
蛋糕類: 戚風(fēng)蛋糕 大理石蛋糕 彩虹蛋糕卷 瑞士紋身蛋糕 咖啡蛋糕卷
黑森林蛋糕 元寶蛋糕 哈雷蛋糕 老婆餅 黃金切片蛋糕 英式磅蛋糕
法式烤布蕾 雪媚娘 瑞士千層蛋糕 瓦納蛋糕 輕乳酪蛋糕 松露巧克力
銅鑼燒 紅豆天使 水晶蛋糕卷 焦糖核桃蛋糕
西點類:虎皮蛋糕 起土球 菠蘿泡芙 菠蘿皮 法包 葡式蛋撻 牛奶慕斯
水果慕斯 抹茶慕斯 巧克力慕斯 巧克力甘拿許 水果布丁 班戟 菠蘿火腿披薩
牛肉披薩（意大利） 酸奶凍芝士蛋糕 提拉米蘇 布里奧斯 黑谷物核果
糯米壽司卷 法式奶香片 馬卡龍 千層蛋糕
面包類:花式調(diào)理面包 毛毛蟲 甜甜圈 淡奶油餐包 金牛角面包
漢堡包 雜糧軟歐面包 手撕面包 金磚面包 乳香面包 中種面包吐司
餅干類:?桃酥 葡萄酥餅 香蔥曲奇 瑪格麗特餅干 馬賽克曲奇 戚風(fēng)手指餅 芝麻瓦片 原味曲奇 奶油奶酪曲奇 千層蝴蝶酥 蔓越莓餅干（手工）
芙蘿 牛軋?zhí)???廣式月餅 ?冰皮月餅
(奶油裱花課程內(nèi)容)
一.生日蛋糕裱花專業(yè)基礎(chǔ)知識及工具認(rèn)識使用和鮮奶打制作?法。生日蛋糕裱花人員個人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德。
二.直形胚，?圓弧形胚，心形胚，四邊形胚,各種歐式拉胚,多種實用的陶藝蛋糕胚
三.生日蛋糕各種花邊的制作：
水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線條形花邊，吊式形花邊，線條形花邊等。
四.生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義
玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風(fēng)車花,大麗花,蝴蝶蘭,牡丹花,紅鶴芋,牽?；?水仙花等制作方法。
五.生日蛋糕生肖及人物的制作：
1.十二生肖仿真動物與卡通動物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴,雞、狗、豬。
3.?生日蛋糕人物動物----壽星、壽婆、圣誕老人,仙鶴,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鵝,鳳凰等
4.?生日蛋糕植物----樹、山、草地，壽桃及排筆畫等
六.生日蛋糕常用藝術(shù)字體：
祝福語的藝術(shù)字體寫法、祝福語：生日快樂，壽，福如東海，壽比南山，英文生日快樂，百年大壽。等
七.生日蛋糕調(diào)色制作,色彩搭配,
噴色，畫線條，調(diào)色等。
八.生日蛋糕整體組合制作。?
花式蛋糕，果醬蛋糕，雙層蛋糕，多層蛋糕,歐式水果蛋糕，陶藝蛋糕,生日,祝壽,節(jié)日,結(jié)婚,喜慶,兒童蛋糕等.
九.生日蛋糕巧克力制作
巧克力融化，鏟花，鏟棒，抹塊及各種造型。
十.歐式蛋糕的水果切法及拼擺。
蘋果切法，獼猴桃切法，芒果切法,火龍果切法，葡萄玟花法，黃桃切法，橙子切法,草莓,菠蘿等切法和擺法.
十一.個性蛋糕，芭比娃娃，海綿寶寶，米琪，新娘...
