燒 烤 全 套
一 背景特點
燒烤這種烹調(diào)方式，根源自哥倫布來到美洲大陸時*個遇到原居住民族，該民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其影蹤，如現(xiàn)在美國的佛羅里達州、巴西的南大河都能遇到其族民。??燒烤在巴西的發(fā)展達到極點，燒烤在巴西的南大河地區(qū)已經(jīng)有超過200年的歷史。牧牛郎們一邊扎上一大塊肉，放進一個被火圍繞著的洼中、一邊侃侃而談他們在土原上的歷險。這個就是我們直接把肉類置于火燒烤的原本方式。而在烏拉奎和阿根廷的部分地區(qū)、這大片土原地區(qū)，處于食物豐盛地帶，又孕育出典型的南美洲式調(diào)料，這就更加多姿多采了，燒烤是他們最實在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木條、一大塊肉、再加上一點粗鹽，還有一些調(diào)料，就能飽餐一頓。?
隨著社會文明的民展，燒烤早已經(jīng)從當初的原始做法演變成為多種多樣，規(guī)模也由當初小型模式變化成多種模式，口味和外觀也多彩繽紛起來。現(xiàn)如今，街頭燒烤，燒烤店，排起長隊，做燒烤的人應(yīng)接不暇，被炙熱的烤爐烤得汗流浹背，家家燒烤店的真實場景，讓人忍不住品嘗。
二 培訓內(nèi)容:
?1.燒烤創(chuàng)業(yè)班
? ? ? 烤制風味：韓式燒烤風味●新疆燒烤風味●東北燒烤風味●地方燒烤風味等?
? ? ? 烤肉系列：●韓式烤肉●內(nèi)蒙風味烤肉●新疆風味羊肉串●各種肉串●烤香腸●烤脆骨●烤雞爪●烤雞腿●烤雞心●烤鴨胗●烤魚●烤蝦?烤豆腐塊●烤饅頭●烤千張●烤土豆片●烤茄子●烤香菇●烤金針菇●烤黃瓜●烤藕片●烤玉米●烤韭菜
? ? ??烤花樣水果串：烤香蕉、烤蘋果、烤哈密瓜、烤香梨、烤圣女果、考獼猴桃、烤鳳梨等?烤海鮮：烤鯽魚●烤鱈魚●烤生蠔●烤花甲●烤蟶子等?
? ????收費標準：1500元，培訓時間7天左右；實習時間不限；包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。
? ? ? 2.燒烤全科班
? ? ? 烤制風味：韓式燒烤風味●新疆燒烤風味●東北燒烤風味●地方燒烤風味等，可根據(jù)要求確定風味和品種
烤肉系列：牛肉串●雞肉串●牛蹄筋●鴨胸肉●蠶蛹●羊肉串●雞胗串●雞爪●羊腰●火腿腸●豬肉串●雞心串●雞頭●豬脆骨●親親腸●牛板筋●骨肉相連●紅腸●彩椒牛柳●培根卷
? ? ??鹵水燒烤系列：豬、牛、羊、雞、鴨、魚等各類大肉或肉串
? ? ? 烤串：素雞.黃瓜●韭菜●蓮藕●土豆●豆干●大豆腐●茄子●金針菇●香菜●西蘭花●大蒜●香菇●平蘑●千張●玉米棒●紅薯●青紅椒●豆角●臭干●圓白菜●面筋●饅頭等等
? ? ? 烤花樣水果串：烤香蕉●烤蘋果●烤哈密瓜●烤香梨●烤圣女果●考獼猴桃●烤鳳梨等
? ? ? 烤海鮮系列：扇貝●生蠔●花甲●基圍蝦●蟶子●魷魚●鯽魚●帶魚等?
? ? ? 主食：什錦炒飯（炒面）、海鮮咖喱炒飯（炒面）?、黑椒牛柳炒飯（炒面）、疙瘩湯
?????收費標準：2880元，培訓時間10天左右；實習時間不限；包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。
? ? ?3.燒烤全能班：
? ? ?烤制風味：韓式燒烤風味●新疆燒烤風味●東北燒烤風味●地方燒烤風味等，可根據(jù)要求確定風味和品種?
? ? ?烤肉系列：牛肉串●雞肉串●牛蹄筋●鴨胸肉●蠶蛹●羊肉串●雞胗串●雞爪●羊腰●羊蹄●火腿腸●豬肉串●雞心串●雞頭●豬脆骨●毛雞●親親腸●牛板筋●雞全翅●雞翅中●骨肉相連●鵪鶉●紅腸●彩椒牛柳●培根卷
? ? ?鹵水燒烤系列：豬、牛、羊、雞、鴨、魚等各類大肉或肉串?
? ? ?花樣蔬菜串：素雞●黃瓜●韭菜●蓮藕●土豆●豆干●大豆腐●茄子●金針菇●香菜●西蘭花●大蒜●香菇●平蘑●千張●海帶?！裼衩装簟窦t薯●青紅椒●豆角●臭干●圓白菜●石蛋●面筋●饅頭等等
? ? ?烤花樣水果串：烤香蕉●烤蘋果●烤哈密瓜●烤香梨●烤圣女果●考獼猴桃●烤鳳梨等?
? ? ?海鮮系列：扇貝●生蠔●花甲●基圍蝦●蟶子●魷魚●鯽魚●帶魚●雪魚●草魚等?
? ? ?諸葛烤魚：重慶麻辣味●成都香辣味●三峽豆豉味●萬州泡椒味●山城野菜味●巫山魚香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味●奧爾良風味
? ? ?秘制系列：烤香酥羊排、烤香酥豬排、烤香酥牛排等?
? ? ?開胃泡菜系列：果珍瓜條（主料如：冬瓜、西瓜皮等，口味酸甜為主）●酸辣瓜條●紅酒酥梨●什錦蘿卜●川式韓式泡菜
? ? ?主????食：什錦炒飯（炒面）、海鮮咖喱炒飯（炒面）?、黑椒牛柳炒飯（炒面）、疙瘩湯等
? ???收費標準：4800元，培訓時間18天左右；實習時間不限；包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。
? ? ?三 ?培訓課程安排
? ? ? 1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工。?
? ? ??2.燒烤設(shè)備和器具的認識與使用維修。?
? ? ? 3.培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。?
? ? ??4.培訓花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。?
? ? ? 5.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。?
? ? ??6.培訓花樣水果串的制作和處理方法。?
? ? ? 7.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。?
? ? ? 8.培訓無煙燒烤技術(shù)。?
? ? ??9.培訓調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。?
? ? ? 10.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術(shù)。?
? ? ??11.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術(shù)。?
? ? ? 12.培訓烤水果類風味粉和風味醬制作技術(shù)。?
? ? ? 13.復習制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。?
? ? ? 14.反復實踐操作,熟練操作流程。?
? ? ? 四 ? 特別優(yōu)惠
? ? ??1、指導招牌設(shè)計。?
? ? ? 2、指導菜單設(shè)計。
? ? ?五 ?開店指導
? ? ?1、店面形象設(shè)計指導：免費提供店面設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店員POP、店面燈箱。?
? ? ?2、根據(jù)店面的地理位置及消費人群協(xié)助您一系列的促銷計劃。?
? ? ?3、制定店面投資預(yù)算分析和投資風險回避。
? ? ?4、免費提供定價參考及設(shè)計。?
? ? ?5、常用設(shè)備器具配置。
