鐵板燒培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容
禽,畜,魚肉類:雞翅 雞腿 雞心 雞脖子 雞爪 雞胗 牛羊豬肉串 鴨腿 鴨胸肉 脆骨 香腸 排骨 蝦子 各種魚類 海鮮 扇貝
蔬菜,豆制品類:香菇 冬瓜 海帶結(jié) 千張 干子 白菜 生菜 菠菜 金針菇 藕片 茄子 黃瓜 番茄 土豆片 地瓜 胡蘿卜 洋蔥
主食類:鐵板炒飯 鐵板料理
培訓(xùn)時間
一般3天左右,根據(jù)個人情況而定
培訓(xùn)內(nèi)容
1講解鐵板燒基本常識以及設(shè)備器皿的使用
2鐵板燒必備的原材料,配料的選擇,采購
3畜肉類,禽肉類的腌制和加工處理,包括魷魚的選擇,切花技術(shù)
4蔬菜類,菜串的制作
5鐵板炒飯技術(shù)
6調(diào)味醬的配比與調(diào)制
7鐵板燒操作方法與技巧
8各種醬料的識別和運(yùn)用并復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作