好多小伙伴，都喜歡問我，怎么制作冬季的糖果，尤其是巧克力牛軋?zhí)?。東莞賽西維烘焙學(xué)校的糖果制作老師為你分享牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒ǎ?
牛軋?zhí)侵谱髋浞剑?
蛋白 100
蜂蜜 350
細(xì)砂糖 300
麥芽糖 90
水 120 ml
開心果 200
杏仁 300
可可塊 250
威化餅 12*33 兩塊
牛軋?zhí)侵谱鞣椒ǎ?
1，蛋白放進(jìn)攪拌缸打發(fā)，加入燒至130度的峰蜜攪拌混合，再把加熱至155度的(細(xì)砂糖，麥芽糖和水)繼續(xù)攪拌。
2，用火槍沿著攪拌桶上加熱，把水份蒸發(fā)掉
3，等上述蛋白霜有一定的硬度后，加入溶化的可可塊，接著加入開心果，杏仁混合，
4，倒進(jìn)模具里壓平，在常溫下靜置一段時間就可以整形切塊了！
糖果課程于近期準(zhǔn)備開課了！期待很久的小伙伴，及時與我們聯(lián)系吧！
東莞賽西維烘焙大事記：
1、2003年賽西維烘焙學(xué)校成立。
2、2004年改革服務(wù)模塊：推出一站式透明服務(wù)模式，一次性收取學(xué)費，中途不許再度收費。贏得客戶認(rèn)同與行業(yè)好評！
3、2005年提升教學(xué)模塊：提出理論與實操結(jié)合教學(xué)模式，同時將實操教學(xué)做為重點教學(xué)模式！同年開創(chuàng)“烘焙創(chuàng)業(yè)全科班”導(dǎo)入創(chuàng)業(yè)元素！
4、2006年東莞電視臺、東莞鋒尚雜志、文化周末報、多家媒體報到學(xué)校成長之路！
5、2008年遷往東莞萬江桃園雅居廣場，制作四十米仿真巨龍蛋糕，近十家媒體高度關(guān)注！
6、2008年被香港國際美食促進(jìn)會授予“*烘焙美食人才基地”與東莞當(dāng)?shù)睾姹浩髽I(yè)開啟人才培訓(xùn)輸送合作！
7、2009年與臺灣咖啡專家聯(lián)手打造咖啡系列課程，備受關(guān)注！
8、2010年獲得廣東地區(qū)西點烹飪大賽西點組金獎。
9、2011年成為“嶺南點心研究發(fā)展中心 東莞分中心”
10、2012年我校被*烘焙工商聯(lián)合會授予“*培訓(xùn)合作機構(gòu)”
11、2013年成立惠州賽西維分校，同年創(chuàng)辦旗下品牌“西米斯烘焙生活坊”
12、2014年我校金牌課程“烘焙創(chuàng)業(yè)全科班”課程突破萬人學(xué)習(xí)記錄！
13、2015年引入西餐和中餐兩大專業(yè)課程，開啟新領(lǐng)域培訓(xùn)模式！
14、2016年成立肇慶賽西維分校，正式成立連鎖品牌學(xué)校！
2016年被*烘焙工商聯(lián)合會授予“*烘焙行業(yè)人才培養(yǎng)貢獻(xiàn)機構(gòu)”
