蘭州的美食數(shù)不勝數(shù)，但有一樣是*代表性的，她就是蘭州牛肉拉面，說到蘭州正宗的牛肉拉面那可是讓人贊不絕口。是每一個蘭州人引以為傲的美食，當(dāng)一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉拉面端到面前時，首先引入眼簾的是：白的、紅的、綠的、黃的各種色彩鮮明的對比，迎面撲來的是一縷縷的清香，此時真有一種忍不住立馬開動的沖動，當(dāng)用筷子將碗中的面挑起時，那面均勻、細長，微微發(fā)黃，再看看碗中的湯，真清??！喝一口湯，就只能用一個字來形容“鮮”，如此美味吸引著無數(shù)人的向往，可究竟如此的美味是怎樣制作的那？今天我們一起來揭秘蘭州牛肉拉面制作的神秘面紗！
說到制作正宗蘭州牛肉拉面就不得不提甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。該校是經(jīng)甘肅省人力資源和社會保障廳、省民政廳批準(zhǔn)成立的*一家正規(guī)化、專業(yè)化的蘭州牛肉拉面培訓(xùn)實操學(xué)校，學(xué)校與2012年3月被省*和人力資源保障廳評為“*專項蘭州牛肉拉面職業(yè)能力考核實訓(xùn)基地”并于2013年被西固區(qū)就業(yè)服務(wù)局認(rèn)定為定點培訓(xùn)機構(gòu)，學(xué)校重視雙師雙資隊伍的建設(shè)，培訓(xùn)環(huán)境優(yōu)雅、配套設(shè)備齊全、管理嚴(yán)謹(jǐn)、教學(xué)質(zhì)量高。
學(xué)校聘用專業(yè)從事蘭州牛肉拉面二十年以上的技術(shù)能手擔(dān)任老師，對每一位學(xué)員都是手把手親身傳教，全天候?qū)嵅倬毩?xí)，力求讓每一位學(xué)員都能學(xué)到專業(yè)技能，學(xué)校主要培訓(xùn)內(nèi)容為：1.從較基礎(chǔ)的和面開始教，和面、揉面、拔劑子、拉面以及蘭州牛肉拉面制作過程中較為關(guān)鍵的熬湯、牛肉煮制、調(diào)湯技術(shù)及配方，和面以及蓬灰及新型綠色拉面劑的使用，炸制辣椒油。2.五種牛肉拉面制作：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、茄汁牛肉面、麻辣牛肉面；3.四種地方特色面食：刀削面、香辣肉醬面、蘭州正宗炒拉條、羊肉面片、4.特色風(fēng)味：熗拌涼菜、新疆大盤雞。尤為突出的是較新研制的茄汁牛肉面、麻辣牛肉面、香辣肉醬面，每種口味獨具有各自與眾不同的特色，真可謂鮮、香、麻、辣樣樣俱全。在這里你可學(xué)到正宗的配方和專業(yè)的技能。當(dāng)學(xué)習(xí)期滿要進行考核，考核不合格就不能畢業(yè)，要留下來繼續(xù)免費學(xué)，直到學(xué)會為止。
當(dāng)然畢業(yè)的學(xué)員有自己創(chuàng)業(yè)開店的，學(xué)校可派專業(yè)資深的老師上門做技術(shù)指導(dǎo)、經(jīng)營策劃店面選址評估等。學(xué)校還會常年提供技術(shù)指導(dǎo)。若學(xué)員畢業(yè)要上崗就業(yè)學(xué)?？砂仓脤W(xué)員到學(xué)校旗下頂牛、熬骨香等*品牌店面上崗工作，使學(xué)員沒有后顧之憂。
要想學(xué)到專業(yè)正宗的蘭州牛肉拉面就要到甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，你將真正親身體驗一把蘭州牛肉拉面的制作過程，掌握它的精髓，傳承蘭州的經(jīng)典。
