Bread！Bread！學習烘焙的學子們，不能錯過的一份精彩！8月18日下午1:30分“賽?sweet”亮點課程——面包開酥技術！即將登陸技術提升課！重要的是現(xiàn)場可以和老師一起實操學習！這樣的機會不多哦！
千層酥
英文名稱:(millefeuille、Puff pastry 又叫起酥)。
千層酥是種很神奇的東西。其實，它就是由面粉加水搓成的面團,在面團中間包上黃油或麥淇凌。拿起那個小面團，怎么看都看不出來它*能變成聲名顯赫的千層酥。但就是這個貌不驚人的小小面團，經(jīng)過反復的搟壓，重覆的對疊,由于面皮與黃油隔離而產(chǎn)生許多層次，最終形成了千層酥。做千層酥的過程真的很像人生，我們成長道路上的每一個足跡都是在壓力下走過的。但是，也不能給自己施壓太大，就像琴弦繃得太緊會斷裂一樣，一張一弛才是文武之道。面團變千層酥的道路是漫長而曲折的。不僅壓的力度要掌握好，更要給它足夠的時間去進行松筋。這樣才可以最終出來層層疊疊的效果。
折疊酥皮主要分為以下幾類:
1，松脆酥皮(Short Pastry)主要用于做蛋奶派等各類派和咸味的小餡餅。
2，松脆甜酥皮(short sweet pastry )主要用于做水果餡餅，甜點，撻類。也就是撻皮。
3，派皮(pie pastry )主要用于做各種派，比如牛肉派，雞肉派等。
4，起酥皮(puff pastry)主要用來做起酥，千層酥等。(也就是我博中所寫的)
5，花結酥皮(choux pastry )用來做奶酪棒，意可蕾(Eclair)，泡芙等。
小伙伴們期待18號技術提升課的現(xiàn)場學習部分吧！
