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惠州烘焙學校教你選購優(yōu)質黃油,速來圍觀吧!

授課機構:惠州市賽西維烘焙

關注度:220

課程價格: ¥10.00分

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更新時間:2025-03-12
惠州烘焙學校教你選購優(yōu)質黃油,速來圍觀吧! 所謂的黃油,就是將牛奶經過攪拌、分離油脂和水分、加工處理,而得到含有約80%以上的乳脂。除了直接涂抹在面包上、或當成料理中的油脂使用,也是做點心不可缺少的一環(huán)。 從口感酥脆的餅干、塔、派,香濃溫暖的常溫蛋糕,黃油的質量都是決定風味重要關鍵,對于黃油,大家都不陌生,不過要如何挑選和保存才好呢?不妨從幾個要點來檢視。 一、 香氣濃郁的黃油不一定*惠州烘焙學校,惠州哪里學烘焙,惠州賽西維烘焙學校 天然的優(yōu)質黃油,香氣雖然飽滿,但是氣味自然,也沒有油耗味,細細品嘗不僅口感柔滑、余韻也較細致,氣味太香、太濃郁的黃油,反而可能添加過量的奶粉和香精。 若是對于風味特別要求的人,倒是可以嘗試發(fā)酵黃油,也就是在乳脂中加入乳酸菌種,攪拌發(fā)酵后制成的黃油,具有特殊的風味和香氣。 在日本食譜中,經常會特別標示使用的是發(fā)酵黃油,用一般的無鹽黃油取代亦可,只是風味略有不同而已?;葜莺姹簩W校,惠州哪里學烘焙,惠州賽西維烘焙學校 二、 拒絕反式脂肪 反式脂肪就是經過氫化,將原本液態(tài)的植物油轉換成容易使用的半固態(tài)的油脂。 其實除了人工的氫化植物油脂外,也有一些天然的反式脂肪,微量存在于反芻動物的肉品、油品以及乳品中,天然的反式脂肪并沒有太多疑慮,但是若是標示植物性的黃油,經過人工處理就不適合選購了?;葜莺姹簩W校,惠州哪里學烘焙,惠州賽西維烘焙學校 三、 選擇有認證的黃油 好的黃油也是有認證的,像法國的AOC產地認證,就是以產區(qū)名稱為產品命名,用以確認特定產品來自特定產區(qū),并且使用當地傳統的經驗及技術制造,以確保產品的質量,被廣泛用于紅酒及特定食材上,經過認證的黃油,使用起來當然更安心了。 四、 密封保存不變味惠州烘焙學校,惠州哪里學烘焙,惠州賽西維烘焙學校 因為乳制品很容易吸收冰箱的氣味,因此在冷藏貯存時一定要加蓋,以免吸收了其他食物的氣味,使用時要用清潔的器具取用,若是取出量過多,一次無法用完時,要放在干凈的容器中密閉加蓋保存?;葜莺姹簩W校,惠州哪里學烘焙,惠州賽西維烘焙學校 黃油最適合的保存溫度是2-4℃,若很快用完,可將黃油置放于冰箱下層冷藏約45-60天,長期儲存則需密封于冷凍庫,約可保存6個月-1年?;葜莺姹簩W校,惠州哪里學烘焙,惠州賽西維烘焙學校 東莞學校網址: 東莞招生電話:0769-21660767 雙雙老師:13662803046 張老師:13412398913 東莞學校地址:東莞市萬江區(qū)勝利社區(qū)趙屋村桃園雅居廣場悅尚百貨二樓 惠州學校網址: 惠州招生電話:0752-5319149 廖老師:15768433850 張老師:18575264130 惠州學校地址:惠州市惠民大道汝湖蝦村(中信大橋00米)稻鄉(xiāng)美食對面 肇慶學校網址: 肇慶招生電話:0758-6621593 肇慶學校地址:肇慶市二塔路12號祥興樓202 (四季康庭對面)
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