太原希望職校廚師全科班開(kāi)課了

1）社會(huì)實(shí)用班：以初、中級(jí)為主，傳授大眾化菜肴的烹調(diào)制作技能，原料加工、切配、雕刻及面食的制作等。 2）廚師全科班：以培養(yǎng)中、高級(jí)為主，系統(tǒng)傳授川、魯、粵、湘、浙等菜系，熱菜、涼菜的制作技巧和方法，花鳥(niǎo)的雕刻，藝術(shù)拼盤(pán)，制醬、制湯的制作程序，菜肴的成本核算，營(yíng)養(yǎng)搭配、宴席安排、菜譜設(shè)計(jì)以及酒店經(jīng)營(yíng)管理等知識(shí)。 3）特色單科班：面食、雕刻、拼盤(pán)、烹調(diào)等。[任學(xué)一科] 4) 風(fēng)味小吃班：油條、小籠包、麻辣燙、串串香、面皮、擔(dān)擔(dān)面、水煎包、老豆腐、燒烤、雞蛋灌餅、油炸臭豆腐、鍋貼、煎餅、油酥餅、馓子、手抓餅、酸辣粉等.