惠州烘焙學(xué)校分享芝士蛋糕問題解答
芝士蛋糕做起來雖然簡單，但要做好卻也需要一些技巧。下面惠州烘焙學(xué)校的小編就把芝士蛋糕制作中常見的一些問題歸納整理一下，希望對大家有所幫助。烤出的芝士蛋糕里面有一塊一塊的嗎？蛋糕的中間有裂縫或塌陷嗎？下面有幾條簡單的方法可以讓你避免上面的情況?；葜莺姹簩W(xué)校，惠州哪里學(xué)蛋糕，惠州蛋糕學(xué)校，惠州烘焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
烤芝士蛋糕：一般烤芝士蛋糕的時候容易烤過。當(dāng)?shù)案庵虚g還沒有完全固定的時候就已經(jīng)烤熟。因為蛋糕有可能看上去還沒有烤熟，但蛋糕邊上的余熱可以繼續(xù)將蛋糕中間部分烘熟。這個時候可以把蛋糕從烤箱里取出放在架子上晾涼，也可以把烤箱關(guān)掉，蛋糕就留在烤箱里一個小時左右。這個可以避免蛋糕中間的塌陷。蛋糕放涼以后，中間沒固定住的芝士也沒有問題?；葜莺姹簩W(xué)校，惠州哪里學(xué)蛋糕，惠州蛋糕學(xué)校，惠州烘焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
為什么要放在水里烤？芝士蛋糕是一種蛋奶沙司，是很精制的點心。你想慢慢的，均勻的把蛋糕烤熟，而且表面上不會焦。最有效的方法就是放在水里烤。（就是在一個比較大的烤盤里放上開水，把蛋糕放在裝水的烤盤里烤。）因為水在100度的時候會產(chǎn)生蒸騰作用，所以蛋糕的外面不會比蛋糕的中間先熟，（這也是造成蛋奶分開，中間塌陷和裂縫的主要原因）?；葜莺姹簩W(xué)校，惠州哪里學(xué)蛋糕，惠州蛋糕學(xué)校，惠州烘焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
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