惠州西餅學校教您制作金絲肉松餅
油皮：普通面粉1350克。
色拉油300克
80度的水750克
糖100克
油酥：蒸熟的面粉1125克
色拉油600克
肉松餡配料:色拉油300克，綠豆沙100克，糖80克，面粉330克，肉松1700克。混合均勻。
操作流程：
1)首先，把油皮配方里的糖和油倒入打蛋器里，用彎鉤的攪拌器開始低速攪拌，同時加入面粉和泡打粉混合攪拌，此時慢慢倒入80度的水，讓打蛋器攪拌七八分鐘，面團柔軟光滑后取出分成六等分靜置。
2)把蒸熟的面粉里慢慢倒入油酥配料里的油，用手心根本搓成油酥分成六等分
3)油皮包油酥，然后靜置十分鐘
4)去靜置好的一份面團，搟面杖搟開，然后兩次三折(就像開酥那樣操作)后，搟開成60厘米長20厘米寬的面皮，順長邊卷起后切成均等的16份。準備包入肉松餡
5)第五步，取一根劑子，用手掌壓扁，包入大約20克肉松餡，收口朝下放入烤盤。每盤裝5乘7共計35個餅坯，刷蛋黃液后，往烤盤里倒入一些色拉油讓烤盤里看著油在流動即可，入烤箱烤制25分鐘，上火200度，下火要高點235度左右。
東莞賽西維烘焙學校：
地址：東莞萬江勝利社區(qū)趙屋村桃園雅居廣場二樓 電話：0769-88752855
網址：
惠州市賽西維烘焙學校
地址：惠州市惠城區(qū)惠民大道稻鄉(xiāng)美食對面
電話：0752-5319149
網址：
肇慶市賽西維烘焙學校
地址：肇慶市二塔路肌苷廠東側綜合大樓二層202
電話：0758-6621593
網址：
更多烘焙技術*動態(tài)，烘焙配方分享，關注賽西維烘焙學校官方微信 saxvibaking
烘焙精彩早知道。親，還在猶豫什么？趕快來吧。
油皮：普通面粉1350克。
色拉油300克
80度的水750克
糖100克
油酥：蒸熟的面粉1125克
色拉油600克
肉松餡配料:色拉油300克，綠豆沙100克，糖80克，面粉330克，肉松1700克?；旌暇鶆?。
操作流程：
1)首先，把油皮配方里的糖和油倒入打蛋器里，用彎鉤的攪拌器開始低速攪拌，同時加入面粉和泡打粉混合攪拌，此時慢慢倒入80度的水，讓打蛋器攪拌七八分鐘，面團柔軟光滑后取出分成六等分靜置。
2)把蒸熟的面粉里慢慢倒入油酥配料里的油，用手心根本搓成油酥分成六等分
3)油皮包油酥，然后靜置十分鐘
4)去靜置好的一份面團，搟面杖搟開，然后兩次三折(就像開酥那樣操作)后，搟開成60厘米長20厘米寬的面皮，順長邊卷起后切成均等的16份。準備包入肉松餡
5)第五步，取一根劑子，用手掌壓扁，包入大約20克肉松餡，收口朝下放入烤盤。每盤裝5乘7共計35個餅坯，刷蛋黃液后，往烤盤里倒入一些色拉油讓烤盤里看著油在流動即可，入烤箱烤制25分鐘，上火200度，下火要高點235度左右。
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