制作上有以下共同特點。 1腌制。 江蘇蘇州楓味源小吃培訓(xùn)中心有獨特的核心腌制料令烤制出的食品色、香、味、型都達(dá)到*境界，一方面增加產(chǎn)品的香、嫩、脆的特色，同時可以*程度地保持肉類的水分，使烤出的肉質(zhì)滑嫩，大大提高產(chǎn)品的成色，使烤好的產(chǎn)品個體態(tài)豐滿，色澤金黃，一看就食欲大開，聞之令人垂涎，吃起來外脆內(nèi)嫩。 2撒粉。除了市場上常見的孜然、麻辣的以外，還備有多種秘制的調(diào)料和醬汁?？竞玫漠a(chǎn)品，再撒上或刷上秘制的燒烤調(diào)料，酥香爽口,骨里透香,百米外香撲滿鼻。獨特的配方，令同行無法模仿，保證加盟店獨攬財源。
3烤制。根據(jù)具體不同產(chǎn)品種類，采取不同的烤制方法，尤其素菜和葷菜在火候，刷油，增鮮，去腥的方面有很大的奧秘。在燒烤現(xiàn)場培訓(xùn)時，不但讓學(xué)員們自己動手操作，學(xué)會為止，還詳細(xì)傳授每種調(diào)料的關(guān)鍵作用。學(xué)員可根據(jù)當(dāng)?shù)匦枰淖兤渑浞胶涂谖叮_(dá)到運用自如的水平?，F(xiàn)場帶您采購原材料，挑選調(diào)料，全部手把手操作。
燒烤：烤出來的美味，手上的功夫，火炙舌知，燒烤吃味道、味道靠佐料、佐料靠配方、經(jīng)多年品嘗不斷的實踐研發(fā)、挖掘，現(xiàn)整理出一套屬于江湖烤場特色的秘制燒烤配方，潘師傅江湖烤場燒烤技術(shù)經(jīng)多年的實踐和不斷的探索，綜合*的各地的燒烤口味、腌制方法；按照我們的配方做出來的燒烤口味東北三省、內(nèi)蒙、延邊能認(rèn)可，閩廣浙皖能接受歡迎，使用我們的配方、醬料、撒料、腌制后的半成品色澤誘人，烤后的成品顏色惹人食欲，醬料底味醇厚回香，撒料香而不奪原味。
