惠州面包學(xué)校帶你了解巧克力面包
這款蛋糕切片后非常像黑面包，因此當(dāng)你發(fā)現(xiàn)它其實(shí)是口感濕潤(rùn)，巧克力味濃郁的磅蛋糕時(shí)，會(huì)感到又驚又喜！實(shí)際上，它是一款和其他任何黃油蛋糕都不同的巧克力蛋糕，理應(yīng)單獨(dú)歸為一類。我們可以將它帶到海邊享用，因?yàn)樗恍枰磕ㄌ秋棥?
在一個(gè)中號(hào)的攪拌碗中將可可粉和沸水拌——待混合物冷卻到室溫后，加入香草精和雞蛋并輕輕拌勻。學(xué)蛋糕到惠州賽西維烘焙學(xué)校 在那里有蛋糕學(xué) 在那里學(xué)到蛋糕 烘焙學(xué)校 惠州烘焙學(xué)校 惠州那里有烘焙學(xué)校
在一個(gè)大攪拌碗中將剩余的所有干性原材料混合在一起，低速攪打30秒，然后加入黃油和1/2的可可混合物，繼續(xù)低速攪打，直到干性原材料全部濕潤(rùn)，將速度調(diào)至中速（如果使用的是手動(dòng)打蛋器，則調(diào)至高速），攪打1分鐘，使面糊中充滿氣體并生成蛋糕的結(jié)構(gòu)。將攪拌碗四周的面粉刮下。（學(xué)蛋糕到惠州賽西維烘焙學(xué)校 在那里有蛋糕學(xué) 在那里學(xué)到蛋糕 烘焙學(xué)校 惠州烘焙學(xué)校 惠州那里有烘焙學(xué)校）分2次緩緩加入剩余的可可混合物，每次添加之后攪打20秒。使原材料完全混合并強(qiáng)化蛋糕的結(jié)，將攪拌碗四周的面糊刮下。將面糊刮入準(zhǔn)備好的模具中，用抹刀將表面抹平。如果你使用的是4量杯大的吐司模。面糊距離吐司模頂部應(yīng)該約為0.5IN （1.3CM）。如果你使用的模具略小一些中，可以用剩余的面糊制作紙杯蛋糕）。烘焙50-60分鐘（如果你使用的是咕咕霍夫模，則需要烘焙40-50分鐘），或者烘焙到將木質(zhì)牙簽插入蛋糕應(yīng)該在從烤箱中取出后才與模具內(nèi)壁分離。要想蛋糕表皮的中間形成一道漂亮的裂口，就要等蛋糕烘焙到快要自然形成裂口的時(shí)候（烘焙約20分鐘后，）用涂抹了少許油的鋒利的刀或單面刀片在蛋糕中間縱向淺淺地劃一道大約6IN（15CM）長(zhǎng)的切口。這時(shí)動(dòng)作必須十分迅速，（學(xué)蛋糕到惠州賽西維烘焙學(xué)校 在那里有蛋糕學(xué) 在那里學(xué)到蛋糕 烘焙學(xué)校 惠州烘焙學(xué)校 惠州那里有烘焙學(xué)校）這樣才能保證烤箱門打開的時(shí)間不會(huì)過長(zhǎng)，也就不會(huì)造成蛋糕塌陷。蛋糕到了要裂開的時(shí)候，就會(huì)沿著切口裂開。
烘焙完成后，將盛著蛋糕的模具放在冷卻架上冷卻10分鐘。用小金屬抹刀將蛋糕的模具放在冷卻架上冷卻10分鐘。用小金屬抹刀將蛋糕與模具的內(nèi)壁分了，再將蛋糕例扣在抹了油的冷卻架上。如果是用吐司模烘焙的，那么為了防止蛋糕底部裂開，脫模后要翻轉(zhuǎn)蛋糕，使其頂部朝上。待蛋糕完全冷卻后密封保存。學(xué)蛋糕到惠州賽西維烘焙學(xué)校 在那里有蛋糕學(xué) 在那里學(xué)到蛋糕 烘焙學(xué)校 惠州烘焙學(xué)校 惠州那里有烘焙學(xué)校
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