和面制作過(guò)程：1.將材料A中的干性材料倒入攪拌機(jī)，再加入濕 性材料攪拌。
2.攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，加入奶油。
3.攪拌至面團(tuán)能拉開(kāi)成面膜狀即可。
醒發(fā) 4.室溫條件下基本發(fā)酵40分鐘
5.分割成每個(gè)80克的小面團(tuán)。滾圓松弛20分鐘。
造型 6.將面團(tuán)排氣后包入牛奶飯餡和適量核桃。
裝模 7.將包好餡的面團(tuán)放入模具內(nèi)。
醒發(fā) 8.在30度的室溫條件下發(fā)酵40分鐘，上烤盤(pán)。
烘烤 入烤箱，以上火200度，下火180度，烤前蓋烘烤15分鐘，出爐冷卻后點(diǎn)綴上 牛奶餡，*放上提子干即成。
問(wèn)：為什么奶油要在攪拌到*再加入嗎？
答：因?yàn)槟逃团c干性酵母同時(shí)加入會(huì)直接抑制酵母的生長(zhǎng)，且*加入能縮短攪拌時(shí)間，減少 能源損耗。
問(wèn)：為什么同樣的高筋粉為什么不同時(shí)間做出來(lái)的效果不一樣呢？面包為什么做不好。
答：按照配方攪拌好的面團(tuán)，有時(shí)得不到想的效果。其實(shí)，這也不奇怪。季節(jié)不同，面包粉的品牌不同，會(huì)適成面粉的吸水性產(chǎn)生些微差別，這時(shí)候就要根據(jù)具體情況適當(dāng)增加干性材料或者濕性材料
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