惠州蛋糕學(xué)校分析蛋糕質(zhì)量要求五點(diǎn)
蛋糕質(zhì)量鑒定主要從色澤、外形、內(nèi)部組織和口感四個方面進(jìn)行評價(jià)，標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量蛋糕應(yīng)達(dá)到的要求如下：
1） 色澤 ：標(biāo)準(zhǔn)的蛋糕表面呈金黃色，內(nèi)部為乳黃色，色澤要均勻，無斑點(diǎn)。
2） 外形：蛋糕成品形態(tài)要規(guī)范，厚薄一致，無塌陷和隆起，不歪斜。
3） 內(nèi)部組織：組織細(xì)密，氣孔大小均勻，無大孔洞，無生粉、糖粒、蛋等疙瘩，無生心，富有彈性，膨松柔軟。
4） 口感：入口綿軟甜香，松軟可口，有純正的蛋香（奶油香味），無異味。
5） 衛(wèi)生：制品內(nèi)外無雜質(zhì)、無污染、無異味。
賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，總部位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東莞市，分校坐落于惠州惠城區(qū)，我校是國內(nèi)較早蛋糕面包西點(diǎn)咖啡專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂設(shè)施。學(xué)專業(yè)蛋糕技術(shù)到賽西維，惠州哪里學(xué)蛋糕技術(shù)，蛋糕質(zhì)量問題之內(nèi)部質(zhì)量問題及原因。
