面包培訓(xùn)學(xué)校教你制作披薩
披薩
面團(tuán)：
材料 重量（G） 烘焙% 打法：
高筋 450g 50 ① 把全部材料投放攪拌缸內(nèi)慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌至完成，表面光滑，不粘手。
低筋 500g 50
酵母 10g 1
糖 20g 2 ②
水 ±500g ±50
沙拉油 100g 10
鹽 10g 1
餡料：
牛肉粒（炒熟） 500
馬蘇里拉芝士 250
洋蔥 一個(gè)
沙拉醬 適量
青椒、紅椒 適量
冬菇 適量
雞精、鹽、番茄醬等調(diào)料 適量
大披薩面團(tuán)450 g／個(gè) 小披薩面團(tuán)100 g／個(gè)
做法：
將面團(tuán)基本發(fā)酵20分鐘后分割，用搟面棍把面團(tuán)搟成圓形（大披薩直徑：35CM 小披薩直徑：18CM ）發(fā)酵到原來體積的2倍左右即可，蓋上一片芝士，依次鋪上餡料，擠上沙拉醬和番茄醬等（擠網(wǎng)狀）。烘烤。
上火200℃下火190℃ 約15--30分鐘（按披薩大小來定）
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