水吧必知:紅綠茶的煮法入注意事項(xiàng)
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A紅綠茶煮法
原材料。紅茶、綠茶20G 過濾水:1000CC
1、放入1000CC開水,再倒入20G茶葉,紅(100度)燜15分鐘。綠茶(80度)燜10分鐘。
2、燜好后,過濾取入茶水,放入保溫桶。保溫即可。
B泡茶注意事項(xiàng):
1、泡茶之水必須用熱水器中的過濾水,水溫需達(dá)到攝氏100度;
2、如過濾水不到攝氏100度,需加熱至水溫?cái)z氏100度沸騰后冷卻至泡茶溫度;
3、測(cè)量溫度時(shí),必須將溫度計(jì)放在泡茶鍋的中間;
4、水溫超過泡茶標(biāo)準(zhǔn)溫度時(shí),應(yīng)用調(diào)理棒攪拌或讓其自然冷卻,不可加冰塊,防止泡茶水量增加,影響原茶口味;
5、用調(diào)理棒攪拌茶葉時(shí),需注意不能長(zhǎng)時(shí)間攪拌,防止水溫降低,影響泡茶溫度;
6、泡茶紗布需專茶專用,防止竄味;
7、壓制茶汁不能大力,以免茶汁變苦或造成濾網(wǎng)損壞;
8、茶桶中的茶水保質(zhì)期為6小時(shí),超過保質(zhì)期的茶水一律倒掉,過夜茶水不得使用;
9、冰茶機(jī)中的茶水在每日打烊前,一律倒掉,過夜茶水不得使用。
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