奶酪慕斯的制作方法
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材料：
1. 牛奶：60g 5.檸檬汁：2.0g
2. 奶酪：65g 6.朗姆酒：2.0g
3. 糖 ：25g 7.吉利丁：3g
4. 蛋黃：1個
制作過程：
1.將吉利丁用水泡軟備用。
2.蛋黃和砂糖打制乳白色備用。
3. 將牛奶隔水加熱至60℃左右時，加入泡軟的吉利丁，攪勻至完全融化。
4. 將攪拌好的2部分邊攪拌邊加入3部分中，溫度控制在80℃左右（使蛋黃加熱成熟），攪拌均勻即可。
5.將奶酪攪拌至軟后加入3部分中，拌勻即可加入檸檬汁，朗姆酒拌勻即可?；?。
6. 待調(diào)好的漿料冷卻到40℃左右時，將打發(fā)好的淡奶油加入到漿料中拌勻即可入模具，放冰箱冷藏。
東莞市賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，位于東莞市萬江區(qū)桃園雅居廣場，是東莞較早蛋糕面包西點咖啡專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，是東莞市*一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。2008年被香港國際美食促進(jìn)會授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，2009年成為《美食導(dǎo)報?東莞飲食》理事單位。在2011年成為廣東嶺南點心研究發(fā)展中心東莞分中心。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂設(shè)施。學(xué)校擁有臺灣技術(shù)顧問和多位國內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學(xué)中注重理論與實踐的完美結(jié)合，讓你真正學(xué)以致用。學(xué)校每年向社會輸送近千人的烘焙人才。長期與多家食品企業(yè)建立校企合作關(guān)系。*為學(xué)員免費推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項指導(dǎo)。賽西維烘焙學(xué)校是烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁?，F(xiàn)開設(shè)的課程有生日蛋糕專業(yè)班、面包烘焙專業(yè)班、蛋糕西點專業(yè)班、烘焙創(chuàng)業(yè)全科班、咖啡全能班、水吧專業(yè)班、中秋月餅班、甜點專業(yè)班等多種課程。
