賽西維面包點(diǎn)心蛋糕早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校現(xiàn)設(shè)有生日蛋糕裱花，蛋糕西點(diǎn)，蛋糕面包烘焙，烘焙綜合、創(chuàng)業(yè)開蛋糕面包店全科專業(yè)培訓(xùn)班及特色班：早餐面點(diǎn)、生日蛋糕DIY、糖水飲品、時(shí)尚咖啡、中秋月餅。位于東莞市萬(wàn)江區(qū)桃園雅居廣場(chǎng)二樓成立于2003年。東莞市目前*一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，香港美食促進(jìn)會(huì)授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，是美食導(dǎo)報(bào)、東莞飲食理事單位。是一所集銷售、生產(chǎn)、培訓(xùn)于一體的專業(yè)烘焙培訓(xùn)中心，讓你真正學(xué)以致用，學(xué)校與多家品牌餅蛋糕面包店建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，學(xué)員免費(fèi)*推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)開蛋糕面包店提供各項(xiàng)指導(dǎo)與跟蹤服務(wù)。歡迎廣大朋友來電咨詢。本帖轉(zhuǎn)發(fā)有效！
面包蛋糕技術(shù)培訓(xùn)賽西維老師告訴您
解析蛋糕面包顧客群，劃分店鋪商圈
商圈就是指以蛋糕面包店鋪所在地點(diǎn)為中心，沿著一定的方向和距離擴(kuò)展，那些優(yōu)先選擇到該蛋糕面包店來消費(fèi)的顧客所分布的地區(qū)范圍，換而言之就是蛋糕面包店鋪目標(biāo)顧客所在的地理范圍
商圈分為中央商圈、次級(jí)商圈和周邊商圈。為了分析時(shí)的方便我們將商圈比作以蛋糕面包店址為中心向四周擴(kuò)展的同心圓
中央商圈內(nèi)包含了顧客總數(shù)的55％～70％。它也是最靠近蛋糕面包店址的區(qū)域，在這一商圈中顧客比重*，每個(gè)顧客的平均消費(fèi)額也*，這里很少同其他商圈重疊。次級(jí)商圈內(nèi)通常包括顧客的15％～25％，這是位于主要區(qū)外圍的商圈，顧客較為分散。日用品對(duì)這一貿(mào)易區(qū)的顧客吸引力極少。周邊商圈內(nèi)包含其余部分的顧客，他們住得最分散，便利品吸引不了邊緣區(qū)的顧客，選購(gòu)品更為適合
每一個(gè)蛋糕面包店都有自己的商圈范圍，通常將在這個(gè)范圍中的顧客可能來自的群體分為三個(gè)部分
（1）居住人群
它是指居住在蛋糕面包店附近的常住人群，這部分人口具有一定的地域性，他們也是中央商圈內(nèi)顧客的主要來源
（2）工作人群
它是指那些并不居住在蛋糕面包店附近而工作地點(diǎn)在蛋糕面包店附近的人群，這部分人群中不少是利用上下班就近購(gòu)買商品，他們是次級(jí)商圈中基本顧客的主要來源。開蛋糕面包店者要注意把握這部分人群尤其是在一些高級(jí)商業(yè)區(qū)內(nèi)的顧客，在那里的人們一般收入較高，負(fù)擔(dān)較少，思想也不太保守，開蛋糕面包店者可以根據(jù)這部分人群的特征和需求來決定自己的經(jīng)營(yíng)方向與策略
（3）流動(dòng)人群
這是指在交通要道、商業(yè)繁華地區(qū)以及公共活動(dòng)場(chǎng)所過往的人群，這些過路人群是位于這些地區(qū)蛋糕面包店鋪的主要顧客來源，是構(gòu)成周邊商圈內(nèi)顧客的基礎(chǔ)，一個(gè)地區(qū)的流動(dòng)人群越多，在這一地區(qū)經(jīng)營(yíng)的蛋糕面包店可以捕獲的潛，劃在顧客就越多，同時(shí)經(jīng)營(yíng)者云集，競(jìng)爭(zhēng)亦越激烈，這就要求經(jīng)營(yíng)者更要講究競(jìng)爭(zhēng)策略和經(jīng)營(yíng)特色。有些經(jīng)營(yíng)者對(duì)這部分人群不太重視，應(yīng)該予以修正，善待這些顧客不僅會(huì)產(chǎn)生“回頭客”，還會(huì)使蛋糕面包店鋪樹立較好的形象，從而招攬更多的顧客
賽西維面包點(diǎn)心蛋糕早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校蛋糕面包點(diǎn)心裱花烘焙師的搖籃，創(chuàng)業(yè)開蛋糕面包店者的橋梁；現(xiàn)學(xué)校每周五18:00舉行新產(chǎn)品免費(fèi)學(xué)習(xí)課，歡迎熱愛烘焙蛋糕面包點(diǎn)心人士前來學(xué)習(xí)交流
