制茶世家，歷經(jīng)10年輝煌，茶藝藝術(shù)走向世界表演舞臺，世博會四川茶藝代表團隊！
我們的團隊：四川長壺茶藝“龍行十八式”的整理創(chuàng)立人、*獲此殊榮、四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的代表性傳承人、茶文化專家成先勤老師；*茶藝小姐大賽亞軍彭老師；職業(yè)經(jīng)理人、高級咖啡師、高級茶藝師、專業(yè)設(shè)計師、茶藝技師二十位老師組成，蒙山派長壺茶藝“龍行十八式”培訓與表演，功夫茶茶藝表演與培訓、茶藝興趣班、茶藝師考證班，茶樓、茶藝館培訓管理
茶藝師工作內(nèi)容
1、鑒別茶葉品質(zhì)；
2、根據(jù)茶葉的品質(zhì)，選擇相適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，進行茶水藝術(shù)沖泡；
3、選配茶點；
4、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；
5、按不同茶藝要求，選擇或配置相應的音樂、服裝、插花、熏香等環(huán)境。
行業(yè)背景
茶藝師是茶文化的傳播者、茶葉流通的“加速器”、溫馨且富有品味的職業(yè)。1999年*勞動部正式將“茶藝師”列入《*人民共和國職業(yè)分類大典》1800種職業(yè)之一，并制訂《茶藝師*職業(yè)標準》。如今中高級茶藝人才可謂市場中的“搶手貨”，各大茶葉公司、茶樓、涉外賓館把擁有茶藝師資格者看作企業(yè)進一步發(fā)展的重要因素，通過專業(yè)培訓的茶藝師往往能得到消費者信賴，給企業(yè)帶來直接經(jīng)濟效益。
*茶藝定型和完備的階段，是在唐代。距今1200多年以前，陸羽的《茶經(jīng)》總結(jié)了前人飲茶的經(jīng)驗，對茶藝做了系統(tǒng)的闡述。隨后的宋代，飲茶風氣更盛，茶藝也更為精深。明代茶藝最重要的貢獻，是瀹飲法的定型與發(fā)展。自清代以來，流傳至今的風格最獨特、影響*的茶藝，是流行于廣東潮汕和福建漳泉等地區(qū)的功夫茶。
飲茶是物質(zhì)上的生活需要，而茶文化則是精神生活的享受，它有著深遠的內(nèi)涵和文化的超越性，茶文化是雅俗共賞的文化。飲茶在當今世界各國人民的生活之中已相當普及，對人類的健康調(diào)節(jié)機體平衡，以及防病、治病、醫(yī)療、保健、減肥、美容、養(yǎng)生、益壽等特殊效用越來越多被人們所了解和重視。
當前，茶已成為風靡全世界的無害綠色公認飲料之一，而茶藝館如雨后春筍遍布我國各城區(qū)。喝茶是人的一種文化修養(yǎng)，一門藝術(shù)，一份美學。
技能等級
本職業(yè)共分五個等級
初級（*五級）
中級（*四級）
高級（*三級）
技師（*二級）
高級技師（*一級）
茶藝的概念
通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。
茶藝名稱的由來有一個發(fā)展過程，在唐代，“藝”字就與“茶”字發(fā)生聯(lián)姻；宋代之際，“藝”字與烹茶、飲茶聯(lián)系在一起?！安杷嚒币辉~，早在20世紀30年代就已經(jīng)在大陸出現(xiàn)，但與現(xiàn)在的茶藝含義有別。20世紀70年代，*臺灣地區(qū)使用茶藝一詞后，*各地廣泛使用，并賦予新的內(nèi)涵。
*茶藝定型和完備的階段，是在唐代。距今1200多年以前，陸羽的《茶經(jīng)》總結(jié)了前人飲茶的經(jīng)驗，對茶藝做了系統(tǒng)的闡述。隨后的宋代，飲茶風氣更盛，茶藝也更為精深。明代茶藝最重要的貢獻，是瀹飲法的定型與發(fā)展。自清代以來，流傳至今的風格最獨特、影響*的茶藝，是流行于廣東潮汕和福建漳泉等地區(qū)的功夫茶。
茶藝的類型
根據(jù)不同的劃分原則和標準，茶藝可以具體分為以下類型：
（1）以茶事功能來分
可分為生活型茶藝、經(jīng)營性茶藝、表演性茶藝。
（2）以茶葉種類來分
一般是按照基本茶類，即七大茶類再來細分，如紅茶茶藝、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝，黑茶茶藝。還有再加工茶類的茶藝，像花茶茶藝。
（3）以飲茶器具來分
主要有壺泡法（包括紫砂壺小壺沖泡、瓷器大壺沖泡），還有蓋碗杯茶藝和玻璃杯茶藝。
（4）以沖泡方式來分
包括烹茶法、點茶法、泡茶法、冷飲法等。
（5）以社會階層來分
包括宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝、民間茶藝。
（6）以飲茶人群來分
主要是一些特殊人員群體的茶藝，如現(xiàn)在比較流行的小兒茶藝、傷殘人茶藝等。
（7）以民族來分
如漢族茶藝、少數(shù)民族茶藝。
（8）以民俗來分
如客家擂茶、惠安女茶俗、新娘茶等。
（9）以地域來分
如北京的蓋碗茶、西湖龍井茶、婺源文士茶、修水禮賓茶。
（10）以時期來分
一是古代茶藝、二是當代茶藝。
無論何種茶藝，都體現(xiàn)出*茶藝的共性和個性的和諧統(tǒng)一。
工作要求
本標準對初級、中級、高級、技師及高級技師的技能要求依次遞進，高級別包括低級別的要求。
初級
職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識
一、接待
（一）禮儀1.能做到個人儀容儀表整潔大方2.能夠正確使用禮貌服務用語1．儀容、儀表、儀態(tài)常識2.語言應用基本常識
（二）接待1.能夠做好營業(yè)環(huán)境準備2.能夠做好營業(yè)用具準備3.能夠做好茶藝人員準備4.能夠主動、熱情地接待客人1.環(huán)境美常識2.營業(yè)用具準備的注意事項3.茶藝人員準備的基本要求4.接待程序基本常識
二、準備與演示
（一）茶藝準備1.能夠識別主要茶葉品類并根據(jù)泡茶要求準備茶葉品種2.能夠完成泡茶用具的準備3.能夠完成泡茶用水的準備4.能夠完成沖泡用茶相關(guān)用品的準備1.茶葉分類、品種、名稱知識2.茶具的種類和特征3.泡茶用水的知識4.茶葉、茶具和水質(zhì)鑒定知識
（二）茶藝演示1.能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具2.能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡3.能夠正確解說上述茶藝的每一步驟4.能夠介紹茶湯的品飲方法1.茶藝器具應用知識2.不同茶藝演示要求及注意事項
三、服務與銷售
（一）茶事服務1.能夠根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應的茶飲2.能夠適時介紹茶的典故、藝文,激發(fā)顧客品茗的興趣1.人際交流基本技巧2.有關(guān)茶的典故和藝文
（二）銷售1.能夠揣摩顧客心理,適時推介茶葉與茶具2.能夠正確使用茶單3.能夠熟練完成茶葉茶具的包裝4.能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作5.能夠指導顧客進行茶葉儲藏和保管6.能夠指導顧客進行茶具的養(yǎng)護1.茶葉茶具包裝知識2.結(jié)賬基本程序知識3.茶具養(yǎng)護知識
中級
職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識
一、接待（一）禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝通1.儀容儀表知識2.服務禮儀中的語言表達藝術(shù)3.服務禮儀中的接待藝術(shù)
（二）接待能夠根據(jù)顧客特點，進行針對性的接待服務
二、準備與演示
（一）茶藝準備1.能夠識別主要茶葉品級2.能夠識別常用茶具的質(zhì)量3.能夠正確配置茶藝茶具和布置表演臺1.茶葉質(zhì)量分級知識2.茶具質(zhì)量知識3.茶藝茶具配備基本知識
（二）茶藝演示1.能夠按照不同茶藝要求，選擇和配置相應的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛2.能夠擔任三種以上茶藝表演的主泡1.茶藝表演場所布置知識2.茶藝表演基本知識
三、服務與銷售
（一）茶事服務1.能夠介紹清飲法和調(diào)飲法的不同特點2.能夠向顧客介紹*各地名茶、名泉3.能夠解答顧客有關(guān)茶藝的問題1.藝術(shù)品茗知識2.茶的清飲法和調(diào)飲法知識
（二）銷售能夠根據(jù)茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調(diào)配建議貨品調(diào)配知識
中級茶藝師考試劃分：
1、理論題分選擇和填空，在規(guī)定的時間內(nèi)填寫完畢。
2、實操題四套基本茶藝表演，其中烏龍是必考項目，剩余的三項中，任意選擇一套進行表演。
高級
職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識
一、接待
（一）禮儀能保持形象自然、得體、高雅，并能正確運用國際禮儀1.人體美學基本知識及交際原則2.外賓接待注意事項3.茶藝專用外語基本知識
（二）接待能夠用外語說出主要茶葉、茶具品種的名稱，并能用外語對外賓進行簡單的問候
二、準備與演示
（一）茶藝準備1.能夠介紹主要名優(yōu)茶產(chǎn)地及品質(zhì)特征2.能夠介紹主要瓷器茶具的款式及特點3.能夠介紹紫砂壺主要制作名家及其特色4.能夠正確選用少數(shù)民族茶飲的器具、服飾5.能夠準備調(diào)飲茶的器物1.茶葉品質(zhì)知識2.茶葉產(chǎn)地知識
（二）茶藝演示1.能夠掌握各地風味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作(3種以上)2.能夠獨立組織茶藝表演并介紹其文化內(nèi)涵3.能夠配制調(diào)飲茶(3種以上)1.茶藝表演美學特征知識2.地方風味茶飲和少數(shù)民族茶飲基本知識
三、服務與銷售
（一）茶事服務1.能夠掌握茶藝消費者需求特點，適時營造和諧的經(jīng)營氣氛2.能夠掌握茶藝消費者的消費心理，正確引導顧客消費3.能夠介紹茶文化旅游事項1.顧客消費心理學基本知識2.茶文化旅游基本知識
（二）銷售1.能夠根據(jù)季節(jié)變化、節(jié)假日等特點，制定茶藝館消費品調(diào)配計劃2.能夠按照茶藝館要求，參與或初步設(shè)計茶事展銷活動茶事展示活動常識
技師
職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識
一、茶藝館布局設(shè)計
（一）提出茶藝館設(shè)計要求1.能夠提出茶藝館選址的基本要求2.能夠提出茶藝館的設(shè)計建議3.能夠提出茶藝館裝飾的不同特色1.茶藝館選址基本知識2.茶藝館設(shè)計基本知識
（二）茶藝館布置1.能夠根據(jù)茶藝館的風格，布置陳列柜和服務臺2.能夠主持茶藝館的主題設(shè)計，布置不同風格的品茗室1.茶藝館布置風格基本知識2.茶藝館氛圍營造基本知識
二、茶藝表演與茶會組織
（一）茶藝表演1.能夠擔任仿古茶藝表演的主泡2.能夠掌握一種外國茶藝的表演3.能夠熟練運用一門外語介紹茶藝4.能夠策劃組織茶藝表演活動1.茶藝表演美學特征基本知識2.茶藝表演器具配套基本知識3.茶藝表演動作內(nèi)涵基本知識4.茶藝專用外語知識
（二）茶會組織能夠設(shè)計、組織各類中、小型茶會茶會基本知識
三、管理與培訓
（一）服務管理1.能夠編制茶藝服務程序2.能夠制定茶藝服務項目3.能夠組織實施茶藝服務4.能夠?qū)Σ杷噹煹姆展ぷ鬟M行檢查5.能夠?qū)Σ杷囸^的茶葉、茶具進行質(zhì)量檢查6.能夠正確處理顧客投訴1.茶藝服務管理知識2.有關(guān)法律知識
（二）茶藝培訓能夠制定并實施茶藝人員的培訓計劃培訓計劃和教案的編制方法
高級技師
職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識
一、茶藝服務
（一）茶飲服務
1.能夠根據(jù)顧客要求和經(jīng)營需要設(shè)計茶飲
2.能夠品評茶葉的等級
（1）茶飲創(chuàng)新基本原理
（2）茶葉品評基本知識
（二）茶葉保健服務
1.能夠掌握茶葉保健的主要技法
2.能夠根據(jù)顧客的健康狀況和疾病配置保健茶茶葉保健基本知識
二、茶藝創(chuàng)新
（一）茶藝編創(chuàng)
1.能夠根據(jù)需要編創(chuàng)不同茶藝表演，并達到茶藝美學要求
2.能夠根據(jù)茶藝主題，配置新的茶具組合
3.能夠根據(jù)茶藝特色，選配新的茶藝音樂
4.能夠根據(jù)茶藝需要，安排新的服飾布景
5.能夠用文字闡釋新編創(chuàng)的茶藝表演的文化內(nèi)涵
6.能夠組織和訓練茶藝表演隊
（1）茶藝表演編創(chuàng)基本原理
（2）茶藝隊組織訓練基本知識
（二）茶會創(chuàng)新能夠設(shè)計并組織大型茶會大型茶會創(chuàng)意設(shè)計基本知識
三、管理與培訓
（一）技術(shù)管理
1.能夠制定茶藝館經(jīng)營管理計劃
2.能夠制訂茶藝館營銷計劃并組織實施
3.能夠進行成本核算，對茶飲合理定價
（1）茶藝館經(jīng)營管理知識
（2）茶藝館營銷基本法則
（3）茶藝館成本核算知識
（二）人員培訓
1.能夠獨立主持茶藝培訓工作并編寫培訓講義
2.能夠?qū)Τ?、中、高級茶藝師進行培訓
3.能夠?qū)Σ杷嚰紟熯M行指導
（1）培訓講義的編寫要求
（2）技能培訓教學法基本知識
（3）茶藝館人員培訓知識
職業(yè)技能鑒定
鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式；技能操作考核采用實際操作、現(xiàn)場問答等方式，由2～3名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還需進行綜合評審。
考評人員與考生配備比例
理論知識考試考評員與考生配比為1:15，每個標準教室不少于2人；技能操作考核考評員與考生配比為1:3，且不少于3名考評員。
鑒定時間
各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50分鐘，技師、高級技師技能操作考核時間不超過120分鐘。
鑒定場所設(shè)備
理論知識考試在標準教室內(nèi)進行。技能操作考核在品茗室進行。品茗室設(shè)備及用具應包括：①品茗臺；②泡茶、飲茶主要用具；③輔助用品；④備水器；⑤備茶器；⑥盛運器；⑦泡茶室；⑧茶室用品；⑨泡茶用水；⑩沖泡用茶及相關(guān)用品：⑾茶藝師用品。鑒定場所設(shè)備可根據(jù)不同等級的考核需要增減。
