全國(guó)統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 9:00-21:00
現(xiàn)撈鹵菜在各地的美食學(xué)校里有培訓(xùn)班。如果大家想要自己開現(xiàn)撈鹵菜店的話，可以考慮去一些專門的廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)，不僅可以學(xué)習(xí)到精湛的廚藝，還可以做出與別人不一樣的花樣鹵菜，這一點(diǎn)相對(duì)來說還是值得一談的。
如果大家只是想做家常現(xiàn)撈鹵菜的話，可以自己到當(dāng)?shù)氐囊恍u菜店里面學(xué)習(xí)，一般情況下，鹵菜店里面都會(huì)有很多地道的家常做法，比較符合地方風(fēng)味。在鹵菜店里面學(xué)習(xí)到的可能比較局限，只局限于做鹵菜，但是如果大家只是當(dāng)作一份菜肴來學(xué)習(xí)的話，是沒問題的。
也可以自己在網(wǎng)上學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鹵菜的做法，不過這個(gè)方法可能會(huì)消耗一定的時(shí)間、精力、財(cái)力等，需要多嘗試幾遍，比如在跟著網(wǎng)上學(xué)習(xí)之前，先去衡量好自己要做多少量的，如果是*次學(xué)做鹵菜的朋友，建議先慢慢來，少少地做。當(dāng)然，要是身邊有親朋好友會(huì)做的就更好了。
以下這幾個(gè)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班不錯(cuò)：
1、食尚香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
食尚香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校是2007年成立的，總部位于杭州市，公司現(xiàn)有員工總200多人，食尚香鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校的導(dǎo)師都是專業(yè)的制作鹵菜的大廚，鹵菜的制作技術(shù)包教包會(huì)，學(xué)校除了會(huì)為大家提供鹵菜的制作技術(shù)之外，還會(huì)教導(dǎo)學(xué)員們開店技巧，值得大家前來學(xué)習(xí)。
2、嘉諾鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
嘉諾鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校的總部在西安，專業(yè)開發(fā)很多的特色美食。嘉諾鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校里有專業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理中心、客戶服務(wù)中心等核心機(jī)構(gòu)，致力于制作*地方特色餐飲項(xiàng)目，向廣大美食行業(yè)的投資者提供創(chuàng)業(yè)、運(yùn)營(yíng)管理等方面的支持。
3、蜀湘情緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
蜀湘情緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校是國(guó)內(nèi)專業(yè)的小吃培訓(xùn)基地。經(jīng)過多年的發(fā)展，蜀湘情緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校擁有了以研究鹵菜技術(shù)配方為核心的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，為創(chuàng)業(yè)者提供流行的培訓(xùn)項(xiàng)目。
培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了面食餅類、鹵菜、主食早點(diǎn)、廚師等系列，共截止目前，蜀湘情緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校已在北京、杭州、太原等城市開設(shè)公司。
要去當(dāng)?shù)氐?strong>正規(guī)廚師技校或者正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。
比如“新東方烹飪學(xué)校”的“涼菜鹵烤班”。
原料知識(shí)、調(diào)味知識(shí)、烹飪工藝美術(shù)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)、熟食店經(jīng)營(yíng)與管理；刀工技術(shù)、涼菜和冷拼制作，各式鹵水調(diào)制、鹵烤制作技術(shù)等。
學(xué)校有一批治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊(duì)伍，截至2014年6月，27個(gè)直營(yíng)學(xué)校共有廚師2000余名，名廚親自操刀教學(xué)，其中包括劉金德、楊國(guó)勝、韓建強(qiáng)、郝新國(guó)、歐陽爛陽、王賢能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯銳、歐陽爛陽、蓋玉圣等名廚名師。
新東方烹飪教育始終高度重視教學(xué)模式的研究，緊跟餐飲市場(chǎng)需求，提煉出*先進(jìn)的階段性、模塊化、項(xiàng)目達(dá)標(biāo)制教學(xué)模式。烹飪大師、名師一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)員的操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。
擴(kuò)展資料
鹵菜起源
鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。
秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國(guó)志》在追述當(dāng)時(shí)飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會(huì)使用巖鹽和花椒制造鹵水。
到西漢時(shí)，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際”的記載，調(diào)夫五味講的就是鹵的調(diào)味方式。
“蜀都”即是其中寫道的“金城石郭，兼帀中區(qū)。既麗且崇，實(shí)號(hào)成都”。當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)已經(jīng)極大的豐富，經(jīng)濟(jì)也飛速發(fā)展，這也是“成都”名號(hào)的來源“蠶叢嫘祖，繅絲織錦；魚鳧杜宇，漁獵布谷。一年成聚，兩年成邑，三年成都”。
經(jīng)過三國(guó)及魏晉南北朝時(shí)期的鋪墊，川鹵在唐朝時(shí)已經(jīng)邁了一大步。唐朝的遷客騷人們?yōu)榱苏业皆姷撵`感，都喜歡在寫詩時(shí)飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳肴。這樣就促進(jìn)了川式鹵菜的進(jìn)一步發(fā)展。
到了明代，人們的飲食習(xí)俗注重養(yǎng)身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，促進(jìn)了朝野人士更加重視食療。由于記載的藥料中有些即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味，達(dá)到調(diào)味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調(diào)料。
參考資料來源：百度百科—新東方烹飪學(xué)校
重慶鹵菜培訓(xùn)
學(xué)現(xiàn)撈鹵菜就到楊龍偉現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)班精湛的現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)，絕妙的現(xiàn)撈鹵菜味送由楊龍偉親自培訓(xùn)，顛覆傳統(tǒng)的現(xiàn)撈鹵菜制作方法，攻克了現(xiàn)撈鹵菜涼菜技術(shù)中的疑難雜癥，數(shù)字化制作流程，簡(jiǎn)單易操作，輕松超越對(duì)手。
8大優(yōu)勢(shì)，核心競(jìng)爭(zhēng)力
要學(xué)就學(xué)別人不會(huì)的現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)，要賣就賣對(duì)手沒有的現(xiàn)撈鹵菜味道
*：先考察，后學(xué)習(xí)
NO.2：楊龍偉親自教學(xué)
NO.3：美味健康無添加，新鹵水照樣香 NO.4：簡(jiǎn)單易學(xué)習(xí)操作
NO.5：無保留傳授秘 NO.6：核心競(jìng)爭(zhēng)力
NO.7：終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)
NO.8：免費(fèi)開門扶持
終身免費(fèi)新技術(shù)升級(jí)，24小時(shí)售后技術(shù)問題保障，您不只是學(xué)到了特色由 免費(fèi)傳授如何做到開門紅、一炮打響、成為當(dāng)?shù)匾幻圆烁呤?。肉技術(shù)，是加入了鹵菜精英團(tuán)隊(duì)，一起打拼。
去當(dāng)?shù)氐恼?guī)廚師技校學(xué)習(xí)。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
*鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
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