早餐腸粉的作法？
手工鮮蝦腸的做法：
原料：粘米粉400毫升、木薯粉300毫升、冰鮮蝦250克。
輔料：生菜葉片、蛋白1個。
調(diào)料：水1100毫升、油適量（刷鍋用）、料酒少許、糖4湯匙、鹽1茶匙、生粉3茶匙、生抽50毫升。
做法：
1、把所有粉類與水混合做成腸粉粉漿，靜置數(shù)小時等水與粉充分混合
2、用一個碗準(zhǔn)備適量生油做刷鍋用
3、生菜葉洗凈滴干水，切條；把蝦解凍后去殼
4、給蝦去蝦線，蝦個頭大的可以切小一點
5、再用蝦腌料(蛋白1個、料酒少許、糖1湯匙、鹽1茶匙、生粉3茶匙)腌制15分鐘后放進鍋里蒸熟
6、起油鍋，放生抽50毫升、糖3湯匙和水100毫升，煮開，做成腸粉醬油，用碗盛起備用
7、沒有刷子的請準(zhǔn)備一只筷子和一張廚房用的衛(wèi)生紙，卷成圖示的樣子，就可以當(dāng)一次性的刷子刷鍋用了
粉皮做法：
8、熱平底鍋，在鍋上刷油，倒入一勺粉漿，請注意粉漿的量剛好薄薄平鋪平底鍋，粉漿倒入后迅速抖動平底鍋，讓粉漿均勻平鋪在平底鍋上
9、加蓋等20秒左右，直至粉漿成型，成半透明狀的粉皮）
10、準(zhǔn)備一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，盡量不要把粉皮倒得縮成一團，否則此皮無法用于包腸粉。一張粉皮就做好了
卷腸粉：
11、在平整的粉皮上放適當(dāng)?shù)酿W料：蝦和生菜，用手卷起，注意保持粉皮平整
12、為美觀，把左右兩側(cè)的粉皮也包進去），然后整個卷起，卷的時候盡量包緊，腸粉就這么卷好了。吃的時候要趁熱，淋上腸粉醬油即可
烹飪小技巧：
1、按個人口味，腸粉的餡料可以是其他肉類或素菜，事先切好，用調(diào)料腌制好之后蒸熟，待粉皮做好后包進去就行了。
2、蒸蝦的時間請掌握好，蝦一變紅色即可，蒸過頭老了則味道大打折扣
3、生菜可用韭黃、冬菇等其他素菜代替，或者什么素菜都不放，只用蝦來包。
4、粘米粉與木薯粉的比例是4比3；粉與水的比例是1比1.4左右。舉例說明：一碗的粉就放一碗半少一點的水。木薯粉在此的作用是防止粉皮開裂，一定要放，沒有的可用生粉代替；容器可以是任何器皿，只要比例對了就沒問題了。磨米漿是以前腸粉店的傳統(tǒng)做法，如今多被粘米粉開粉漿所取代，不嫌麻煩的可以自己在家磨米漿，磨完加上木薯粉就可以了。不管是磨米漿還是用粘米粉開水，都必須與水泡上幾個小時，讓米或粉與水充分混合，這樣做出來的腸粉粉皮才能晶瑩剔透。
5、如果怕徒手卷腸粉燙手，可以準(zhǔn)備兩只大而平的碟子，*張粉皮做好后不卷，等第二張粉皮做好后動手做第三張粉皮，在等待第三張粉皮成型的時候，動手卷*張粉皮，如此類推，在等待第四張粉皮成型時動手卷的是第二張粉皮。換言之，每張粉皮做出來很燙的時候，我們都不馬上卷，等下一張出來后，再動手卷之前那張粉皮，這樣就能防止?fàn)C手了。早餐腸粉如何制作方法
做法
1.準(zhǔn)備生菜，肉末， 蝦，蛋等材料。
2.準(zhǔn)備粘米粉，鹽 ，油， 生粉， 澄面等材料。
3.150克的粘米粉倒在盆中。
4.入加清水450克均勻攪拌，然后放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。
5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。
6.碗中加入生抽，蠔油，糖。
7.熱鍋下油煮沸。
8.把油鏟起倒在生抽碗中。
9.準(zhǔn)備生油掃子刮板。
10.準(zhǔn)備一個盤子用來蒸粉。
11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘。
12.拿出來掃油。
13.把粉漿攪拌一下盛出。
14.倒在掃油的盤中。
15.加入打散的蛋。
16.加入肉末，蝦，生菜大火蒸一分鐘拿出。
17.用刮板鏟出，盛在碟中。
18.加入自配的醬料即可。我想學(xué)做早餐腸粉怎么辦 哪里有教的
腸粉做法
主料：粘米粉230g、澄面20g、粟米粉45g、清水700ml,輔料：油適量、肉、蛋適量、蔥花適量
1. 首先要制作腸粉槳，只要按以下配方可以說是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，適量食用油。
（粉*能過過篩）
2. 配料：瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油腌制十分鐘、蔥粒、大白菜切成絲，雞蛋。（可選擇自己喜歡的配菜）
3. 選擇一個稍大一點平底不銹鋼碟子，在碟子底面刷點油，把槳倒進碟子，晃動一下。 槳太多蒸出來的腸粉就很厚，沒那么好吃。薄薄一層
即可。
4. 水燒開后，放進蒸鍋蒸三分鐘，看見腸粉起泡泡了，證明蒸好了。時間要掌握好，蒸久了腸粉會老，就不滑不嫩了。
5. 用鍋鏟把蒸好的腸粉鏟起卷好，上碟。把事先準(zhǔn)備好的醬油淋上去。
6. 煮腸粉醬油：適量清水、生抽、糖、油 ，在油鍋里過一下。
7. 大功告成！做起來其實非常簡單！品嘗后感覺很滑很嫩很可口早餐腸粉的制作方法及醬汁配料。。？急
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；
2、大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程： 將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。開腸粉早餐的全部詳細準(zhǔn)備
一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。以廣州最負(fù)盛名的"銀記"腸粉為例：該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。解放初期由吳銀經(jīng)營，她得名師傳授，學(xué)會了蒸制拉腸粉專門技術(shù)，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。
正宗廣東腸粉的家庭做法是：調(diào)好粉漿，燒熱蒸鍋．在大號蒸籠上鋪一張薄紗布，刷上油，粉漿在上面倒上薄薄一層．其余的肉菜料比如牛肉豬肉青菜蝦仁等調(diào)好味，快手鋪一行在粉漿中間．然后放上屜大火蒸三分鐘左右，開鍋取出．把紗布放在案上，用刀將粉輕輕刮下，放成卷狀，在上面淋上加水和糖調(diào)過味的醬油和熟油各一勺，即成． （粉漿：用大米粉和清水調(diào)制而成）做腸粉的原料主要是：粘米粉，混合一定比例（這的要視乎你需要的稠度），變成粉漿狀，然后就是倒在托盤，晾均勻（薄薄一層就好）；再然后就放到猛火蒸籠去蒸。大約一分鐘就夠了。早餐腸粉具體怎么做的?
主料豬肉：1塊瘦粉皮：1000克輔料雞蛋：1個土豆：1個調(diào)料食鹽：少許香菜：2顆辣椒醬：100克小蔥：適量白胡椒：適量醬油：適量色拉油：適量
腸粉是廣東的小吃，很美味。我很喜歡吃腸粉，今天在家里自己做做
腸粉里的料，喜歡什么就準(zhǔn)備什么。少不了雞蛋液，肉，菜之類的。今天我放了土豆粒，瘦肉、雞蛋液、蔥
將上述材料攪拌在一起，加少量白胡椒粉
將從市場買來的粉卷，一條切成兩半腸粉做法配方培訓(xùn)，早餐腸粉哪里有學(xué)
食材用料
面粉80g
水適量
豬肉適量相克食物
花生碎 適量
花生油適量
黃豆醬1湯匙
水（醬汁）適量
生抽少許
鹽少許
腸粉的做法
1.面粉倒碗里，加入少許油鹽。
2.倒入適量水，調(diào)成面漿。
3.調(diào)好的面漿篩子過濾掉小小的面團。
4.不銹鋼盤子刷上一層油。
5.倒入面漿，平攤成薄薄的一層。
6.放入燒開了水的鍋里隔水蒸一分鐘左右。
7.蒸好的腸粉，起小疙瘩就可以出鍋了。
8.然后用鏟子鏟成團（其他的都是按這些步驟做好）
9.趁蒸腸粉的時間把肉切成肉丁。
10.碗里倒入黃豆醬跟醬油，加入水調(diào)成醬汁。
11.蒸好的腸粉。
12.鍋加熱，倒入少許油鹽，倒入肉丁炒熟。
13.倒入調(diào)好的醬汁。
14.用小火煮開。
15.淋在做好的腸粉上。
16.再撒上花生碎，一碟美味的腸粉大功告成。
