石磨腸粉,是一種采用傳統(tǒng)石磨制作米漿,制作而成的腸粉。石磨的獨(dú)特設(shè)計(jì)讓磨出的米漿特別細(xì)膩,在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等配料,利用腸粉機(jī)快速蒸熟,再加上特制醬汁,口感嫩滑、爽口,深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
做腸粉的設(shè)備和餐具大概包括:腸粉機(jī)、磨漿機(jī)、煤氣灶臺(tái)、鍋?zhàn)?、鍋鏟、過(guò)濾勺、座椅板凳、操作臺(tái)、各類餐具,例如:盤子、筷子、紙巾、水杯、茶壺、一次性袋子、一次性快餐盒等。
腸粉是由普通的大米或早稻米磨漿蒸制而成,再配以餡料湯汁,通過(guò)5-7天系統(tǒng)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練,很快就能掌握制作技巧。
腸粉學(xué)習(xí)學(xué)費(fèi)根據(jù)每個(gè)機(jī)構(gòu)的不同而有所不同!
根據(jù)2021年1月份的市場(chǎng)價(jià)格,學(xué)費(fèi)在2000左右。?
學(xué)做腸粉可以在培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)、看菜譜書籍學(xué)習(xí)、到酒店當(dāng)學(xué)徒學(xué)習(xí)、看視頻學(xué)習(xí)和網(wǎng)上看攻略學(xué)習(xí)這幾種方式,如果是在學(xué)校學(xué)是根據(jù)學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)收費(fèi),如果自學(xué)是不需要花錢的。
腸粉的食法有兩種,一種是切成6厘米長(zhǎng)的段,裝碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和蔥花,則更加可口。一種是切成3厘米長(zhǎng)的段,裝碗,澆上濃濃的牛腩汁,如果里面還有幾塊牛腩,那就更有滋味了。
擴(kuò)展資料:腸粉按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉,普寧腸粉,揭陽(yáng)小巷里的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉,云浮的河口腸粉,梅州的客家腸粉,郁南的都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來(lái)腸粉等。
廣州的腸粉呈現(xiàn)透明狀,口感比較q彈,一般醬料是醬油及其他醬制成,口感較甜,配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現(xiàn)白色,口感香糯,醬料多為耗油花生醬,配菜各式各樣。
潮汕腸粉各地有各地特色,比如汕頭市澄海區(qū)的腸粉,醬汁比較多,醬汁的味道也比較淡,里面最常見(jiàn)菜是豆芽,生菜,而且還有肉末香菇鮮蝦等。
石磨腸粉*的制作工藝就是磨漿,磨漿是采用專用的石磨磨漿機(jī),出漿細(xì)膩嫩滑,做出來(lái)的腸粉爽口彈牙、米香味足、吃而不膩,純米漿的腸粉既營(yíng)養(yǎng)又健康! 石磨主要采用零放射性天然石材,含有多種礦物質(zhì)元素,*花崗巖之一的天然麻石制作而成,其顆粒均勻,質(zhì)地細(xì)膩,硬度適中,是一種對(duì)生物無(wú)毒、無(wú)害并具有一定生物活性的復(fù)合礦物質(zhì)對(duì)人體有益,綠色環(huán)保,有益健康;經(jīng)手工鑿刻,機(jī)械輔助制造而成。
腸粉培訓(xùn)班大概1500元左右,建議可以去學(xué)校實(shí)地參觀試聽(tīng)試吃。每家小吃培訓(xùn)教出的味道都各有千秋,還是建議您在網(wǎng)上找?guī)准耶?dāng)?shù)赜忻男〕耘嘤?xùn)機(jī)構(gòu)看看,在報(bào)名之前記得先去線下試吃、考察,多家對(duì)比一下選出一間自己認(rèn)為*的就可以了,切忌貪小便宜上當(dāng)受騙。
看一個(gè)學(xué)校好不好,要注意以下幾點(diǎn):
1.學(xué)校的辦學(xué)時(shí)間,時(shí)間是證明一所學(xué)校是否好的*標(biāo)尺。
2.要看這個(gè)學(xué)校營(yíng)業(yè)執(zhí)照,現(xiàn)在培訓(xùn)學(xué)校不是誰(shuí)都可以辦的,很多學(xué)校都是無(wú)照經(jīng)營(yíng),比如真正的有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的學(xué)校就不多
3.要看這個(gè)學(xué)校的教學(xué)環(huán)境。不要被表面的裝修給迷惑了,要看的還是學(xué)校擁有的設(shè)備。
4.就是要看學(xué)校老師的能力,可以跟老師進(jìn)行交談,看看他們的講課方式是否適合你。
5.*有很多亂收費(fèi)的情況,學(xué)之前先問(wèn)清楚收費(fèi)明細(xì),比如考證,工具,耗材等等。不要沒(méi)問(wèn)清楚就報(bào)名。腸粉*的制作工藝就是磨漿,磨漿是采用專用的石磨磨漿機(jī),出漿細(xì)膩嫩滑,做出來(lái)的腸粉爽口彈牙、米香味足、吃而不膩,純米漿的腸粉既營(yíng)養(yǎng)又健康! 石磨主要采用零放射性天然石材,含有多種礦物質(zhì)元素,*花崗巖之一的天然麻石制作而成,其顆粒均勻,質(zhì)地細(xì)膩,硬度適中,是一種對(duì)生物無(wú)毒、無(wú)害并具有一定生物活性的復(fù)合礦物質(zhì)對(duì)人體有益,綠色環(huán)保,有益健康;經(jīng)手工鑿刻,機(jī)械輔助制造而成。
學(xué)習(xí)腸粉的機(jī)構(gòu)有:多味滋公司、武漢御世尚品飲食文化傳播有限公司、東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司、煌旗腸粉、廣品石磨腸粉。下面分別介紹這些公司。
1、多味滋公司
多味滋小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)創(chuàng)立于2009年,是一家專注于餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開(kāi)發(fā)的創(chuàng)新型餐飲教育企業(yè)。辦學(xué)10年以來(lái),多味滋繼承和發(fā)揚(yáng)了博大精深的*美食文化,共為社會(huì)培養(yǎng)了20000多名來(lái)自*各地的優(yōu)秀美食人才。
2、武漢御世尚品飲食文化傳播有限公司
武漢御世尚品飲食文化傳播有限公司在餐飲業(yè)發(fā)展的不同階段,緊跟餐飲業(yè)發(fā)展步伐,不斷創(chuàng)新,打造覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈的職業(yè)課程版圖。目前開(kāi)設(shè)腸粉、早餐面點(diǎn)、蛋糕烘培、鹵味燒臘、冰淇淋飲品、燒烤烤魚、牛肉粉面、美食快餐、港臺(tái)小吃、日韓西餐等課程體系,課程更具實(shí)操性。
3、東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司
東莞市食為先小吃技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心以自身豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),結(jié)合現(xiàn)代人們對(duì)美食的要求,并不斷從*各地的特色小吃制作工藝及經(jīng)營(yíng)管理中吸取營(yíng)養(yǎng)研制出具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的獨(dú)特小吃配方,相繼推出石磨腸粉,杭州小籠包、桂林米粉、重慶酸辣粉、飄香鹵菜涼菜、武漢精武鴨脖、嘉州鹽焗雞等。
4、煌旗腸粉
煌旗腸粉培訓(xùn)班包含:廣式腸粉培訓(xùn),石磨腸粉培訓(xùn),蒸粉培訓(xùn),蒸面培訓(xùn)四大培訓(xùn)品種,均能在腸粉培訓(xùn)班中學(xué)習(xí)到,其中98%的時(shí)間以學(xué)員自主實(shí)操為主,全程均有培訓(xùn)老師進(jìn)行講解和步驟實(shí)操性示范。
5、廣品石磨腸粉
秉承百年傳統(tǒng)腸粉制作工藝,是地道的廣東味道,堅(jiān)持精選上好原料,調(diào)制正宗的米漿、醬汁,石磨腸粉無(wú)論從外形,還是色,香,味上面都要比普通調(diào)米粉的腸粉好吃很多的。
參考資料來(lái)源:多味滋公司官網(wǎng)-公司簡(jiǎn)介
參考資料來(lái)源:武漢御世尚品飲食文化傳播有限公司官網(wǎng)-公司簡(jiǎn)介
參考資料來(lái)源:東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司官網(wǎng)-公司簡(jiǎn)介
參考資料來(lái)源:煌旗腸粉官網(wǎng)-公司簡(jiǎn)介
參考資料來(lái)源:廣品石磨腸粉官網(wǎng)-公司簡(jiǎn)介
廣東。
石磨腸粉的發(fā)源是廣州,所以說(shuō)學(xué)習(xí)石磨腸粉肯定要去廣東!
現(xiàn)腸粉已由廣東地區(qū)名吃播至四海而趨,雖主要材料依舊是大米,基本做法也大同小異,但百家爭(zhēng)鳴,各施奇思,在傳承的基礎(chǔ)上,客觀上為腸粉的創(chuàng)新發(fā)展注入了生機(jī)。腸粉市場(chǎng)欣欣向榮,現(xiàn)最負(fù)盛名者,首推“石磨腸粉”,因其米漿是由特制傳統(tǒng)石磨而非機(jī)器研磨而成,完整保留了所含營(yíng)養(yǎng)成分,制作伊始就原生態(tài)?,F(xiàn)市面上已出現(xiàn)一次成漿的石磨,磨出的米漿比多次成漿者更純正,更生態(tài),醬汁也經(jīng)改良,使口感大大增強(qiáng),可謂是原汁原味,匠心獨(dú)具。如此美味可口又健康營(yíng)養(yǎng)的傳統(tǒng)美食在追求現(xiàn)代飲食理念的人面前顯得難能可貴,可追可憶。
石磨腸粉,是一種采用傳統(tǒng)石磨制作米漿,制做而成的腸粉。石磨的獨(dú)特設(shè)計(jì)讓磨出的米漿特別細(xì)膩,師傅在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等等的配料,再利用腸粉機(jī)快速蒸熟,*加上特制的醬汁??诟心刍?、鮮,是廣東*的早餐之一。
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