上海學(xué)習(xí)石磨腸粉要多久

我想學(xué)做腸粉哪里可以學(xué)習(xí)？多久能學(xué)會(huì)

我想學(xué)做腸粉哪里可以學(xué)習(xí)？多久能學(xué)會(huì)
想學(xué)做腸粉到正規(guī)的小吃培訓(xùn)學(xué)校，實(shí)操教學(xué)的學(xué)校，提供食材的學(xué)校比較好。學(xué)小吃技術(shù)比較快的，一般學(xué)習(xí)3-7天就能學(xué)會(huì)一個(gè)項(xiàng)目，建議到學(xué)?，F(xiàn)場(chǎng)參觀了解，能夠看到學(xué)校老師的教學(xué)水平，還可以品嘗味道，做餐飲生意的主要就是產(chǎn)品口味，口味好客源才會(huì)比較多。

想學(xué)做腸粉要多少錢(qián)，大概。

石磨腸粉，是一種采用傳統(tǒng)石磨制作米漿，制作而成的腸粉。石磨的獨(dú)特設(shè)計(jì)讓磨出的米漿特別細(xì)膩，在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等配料，利用腸粉機(jī)快速蒸熟，再加上特制醬汁，口感嫩滑、爽口，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

做腸粉的設(shè)備和餐具大概包括：腸粉機(jī)、磨漿機(jī)、煤氣灶臺(tái)、鍋?zhàn)?、鍋鏟、過(guò)濾勺、座椅板凳、操作臺(tái)、各類(lèi)餐具，例如：盤(pán)子、筷子、紙巾、水杯、茶壺、一次性袋子、一次性快餐盒等。

腸粉是由普通的大米或早稻米磨漿蒸制而成，再配以餡料湯汁，通過(guò)5-7天系統(tǒng)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，很快就能掌握制作技巧。

腸粉學(xué)習(xí)學(xué)費(fèi)根據(jù)每個(gè)機(jī)構(gòu)的不同而有所不同！

我想學(xué)做腸粉有人可以教我嗎？

石磨腸粉是近年才開(kāi)始流行的早餐。它不同于普通廣東老式腸粉，是腸粉中的上等品。石磨腸粉是把大米用水泡幾個(gè)小時(shí)以后清洗干凈，利用現(xiàn)代科技電動(dòng)石磨，在低溫狀態(tài)下將大米研磨成原漿，使?fàn)I養(yǎng)不損失，不變質(zhì)。石磨的獨(dú)特設(shè)計(jì)讓磨出的米漿特別細(xì)膩。把大米的香味、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)(做石磨腸粉首先磨子要好，需要使用專(zhuān)業(yè)的石磨磨漿機(jī)磨才能達(dá)到此效果)全部保留了下來(lái)。在米漿中加入鮮肉，雞蛋，蝦，牛肉等配料。

再用石磨腸粉機(jī)快速蒸熟(石磨腸粉機(jī)也需要專(zhuān)業(yè)的機(jī)器)加上秘制的湯汁，蒸制出來(lái)的石磨腸粉具有薄如蟬翼、白如羊脂、柔韌爽滑、口感勁道、不粘連，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的*綠色食品。

大家可以去專(zhuān)業(yè)的地方學(xué)習(xí)

石磨腸粉的做法

石磨腸粉做法
1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來(lái)的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長(zhǎng)）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過(guò)多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(kāi)（可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專(zhuān)用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
云浮的石磨腸粉比較簡(jiǎn)單,可以用云理電動(dòng)石磨磨出米漿，再按照上面的做法制作。

石磨腸粉制作過(guò)程

材料：

腸粉漿材料：米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內(nèi)餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚(yú)露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克，蛋 ?白1個(gè)、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。 ?
做法： 腸粉的制作很簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤(pán)上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。

步驟：

先說(shuō)選米。舊說(shuō)腸粉得先有陳米，皆因陳米欠膠質(zhì)，偏偏卻是做出好腸粉的首要條件。于今市場(chǎng)陳米難求，國(guó)民生活富裕，*無(wú)須十年儲(chǔ)糧，陳米便少。不過(guò)，如采用米骨米碎，即是輾米的“下欄”，則正好而且價(jià)格廉宜。上述之如“蝦餃皮”般的豬腸粉，只因師傅為求其晶瑩半透明的效果，采用“澄面”來(lái)混和米漿，“拉”出來(lái)的腸粉，雖帶韌性卻絕非佳品。

再到米漿，一般配搭是兩份水一份米。磨米以往是用石磨，人手推動(dòng)，效果自佳。于今大部分的食店都貪快而采用機(jī)器來(lái)磨，要知道，機(jī)磨速度雖快，卻往往因此而產(chǎn)生熱力，那些嫩滑的米漿受到高溫已呈半熟，用來(lái)拉腸粉，便失其滑。

另外還有極重要的一環(huán)，是米漿磨好后要即時(shí)調(diào)油，務(wù)求米漿均勻沾附生油，而不是加水稀薄后才加油，屆時(shí)水溝油，雖然每次勺米漿來(lái)拉腸粉前都有攪拌，看似均勻，依然難免有不夠滑的效果。看拉腸粉師傅處理的那盆米漿，如有大量生油浮面的話(huà)，其功力如何，大概亦可想像得到。　

蒸腸粉的水，不可以太過(guò)高溫，因?yàn)槊诐{勺進(jìn)拉布之上時(shí)，先沾拉布的部分已然迅速變熟而成形，但上半部的米漿卻要需時(shí)，底面不平均，就會(huì)起皺?！?/p>

最主要的原材料就是米漿。一般是三種做法制米漿，

1是最傳統(tǒng)的石磨;

2是機(jī)器磨;

3是用粉加水開(kāi)米漿。

石磨與機(jī)器磨都是店家用大米加水，通過(guò)石磨或者機(jī)器磨成米漿，屬于原始綠色;但市面上更多的餐飲店是拿粉加水開(kāi)漿。

石磨腸粉選用的米一般是大米八成，糯米二成為*比例。先把大米、糯米用水泡了幾個(gè)小時(shí)以后再洗干凈，再利用石磨磨成漿。因石磨速度慢，大米經(jīng)過(guò)冷磨達(dá)到營(yíng)養(yǎng)不損失，不容易變質(zhì)。這也是石磨腸粉成為健康早餐最重要的一點(diǎn)。

學(xué)做腸粉，學(xué)費(fèi)多少錢(qián)

根據(jù)2021年1月份的市場(chǎng)價(jià)格，學(xué)費(fèi)在2000左右。

學(xué)做腸粉可以在培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)、看菜譜書(shū)籍學(xué)習(xí)、到酒店當(dāng)學(xué)徒學(xué)習(xí)、看視頻學(xué)習(xí)和網(wǎng)上看攻略學(xué)習(xí)這幾種方式，如果是在學(xué)校學(xué)是根據(jù)學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)收費(fèi)，如果自學(xué)是不需要花錢(qián)的。

擴(kuò)展資料：

粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用 的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的口味都不相同。

布拉腸粉以廣州西關(guān)的尤為出名，它是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。

以往經(jīng)常由流動(dòng)小販在街角出售齋腸，大部份已轉(zhuǎn)為鋪位經(jīng)營(yíng)，一般會(huì)將腸粉切斷，吃時(shí)再加入芝麻、甜醬及辣醬調(diào)味。注意，豬腸粉與腸粉并非同一類(lèi)食物，但某些食客會(huì)將之混淆。

石磨腸粉哪里學(xué)正宗

廣東。

石磨腸粉的發(fā)源是廣州，所以說(shuō)學(xué)習(xí)石磨腸粉肯定要去廣東！

現(xiàn)腸粉已由廣東地區(qū)名吃播至四海而趨，雖主要材料依舊是大米，基本做法也大同小異，但百家爭(zhēng)鳴，各施奇思，在傳承的基礎(chǔ)上，客觀上為腸粉的創(chuàng)新發(fā)展注入了生機(jī)。腸粉市場(chǎng)欣欣向榮，現(xiàn)最負(fù)盛名者，首推“石磨腸粉”，因其米漿是由特制傳統(tǒng)石磨而非機(jī)器研磨而成，完整保留了所含營(yíng)養(yǎng)成分，制作伊始就原生態(tài)?，F(xiàn)市面上已出現(xiàn)一次成漿的石磨，磨出的米漿比多次成漿者更純正，更生態(tài)，醬汁也經(jīng)改良，使口感大大增強(qiáng)，可謂是原汁原味，匠心獨(dú)具。如此美味可口又健康營(yíng)養(yǎng)的傳統(tǒng)美食在追求現(xiàn)代飲食理念的人面前顯得難能可貴，可追可憶。

石磨腸粉，是一種采用傳統(tǒng)石磨制作米漿，制做而成的腸粉。石磨的獨(dú)特設(shè)計(jì)讓磨出的米漿特別細(xì)膩，師傅在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等等的配料，再利用腸粉機(jī)快速蒸熟，*加上特制的醬汁?？诟心刍Ⅴr，是廣東*的早餐之一。

石磨腸粉培訓(xùn)哪里好

石磨腸粉也叫河口腸粉，有的地方也叫西關(guān)腸粉，自古就有食在廣州，味在西關(guān)的說(shuō)法，石磨腸粉無(wú)論從外形，還是色，香，味上面都要比普能腸粉好吃很多的。廚煌小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)屬?gòu)N煌食品機(jī)械有限公司旗下，滁州石磨腸粉，擁有多年專(zhuān)業(yè)的小吃技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)學(xué)員開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，幫助他們賺取了人生的一桶金。廚煌小吃培訓(xùn)中心由國(guó)內(nèi)*美食培訓(xùn)師手把手任教，設(shè)備技術(shù)應(yīng)有盡有，每年扶持幾千學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)。
廚煌小吃培訓(xùn)中心聯(lián)系人：李老師
廚煌小吃創(chuàng)業(yè)熱線(xiàn)+微信:網(wǎng)站上面（右上角）
①：地 址：廣東省廣州市白云區(qū)永泰永平街道集賢路280號(hào)D1棟2樓廚煌餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。自駕車(chē)導(dǎo)行：百世商業(yè)廣場(chǎng)（白云區(qū)集賢路280號(hào)）
乘車(chē)路線(xiàn)：地鐵2、3號(hào)線(xiàn)到嘉禾望崗A出口坐924公交車(chē)到集賢苑路口下車(chē)即可，即到永平派出所對(duì)面
②：鄭重，口碑好技術(shù)正宗，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作，包吃住，不限時(shí)間，隨到隨學(xué)，歡迎您來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)。上班時(shí)間：早上九點(diǎn)到下午五點(diǎn)（周六日不休息）一次性收費(fèi)，傳授正宗配方，真材實(shí)料培訓(xùn)，毫無(wú)保留技術(shù)，學(xué)員全程親自動(dòng)手操作，確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡迎您實(shí)地參觀，滿(mǎn)意后再簽訂合同教學(xué)。
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腸粉培訓(xùn)班培訓(xùn)品種：
齋腸粉 ★雞蛋腸粉 ★雞絲腸粉 ★牛肉腸粉 ★芙蓉雞片腸粉 ★豬肉腸粉 ★腰花腸粉 ★豬肝腸粉 ★蔬菜腸粉★蝦仁腸粉 ★雙料腸粉 ★香辣腸粉 ★麻辣腸粉 ★酸辣腸粉等

制作腸粉的步驟

做法一、
腸粉是很多地方的一大特色小吃，不同地方的腸粉的做法和口味都可能是不一樣的，而品嘗腸粉的美味關(guān)鍵在于醬汁。那么，哪里的腸粉比較出名呢?潮汕腸粉遠(yuǎn)近聞名，這其中主要是潮汕腸粉醬汁非常的獨(dú)特美味。所以，要想吃到最美味的腸粉，最重要的是要學(xué)會(huì)制作潮汕腸粉醬汁。
潮汕腸粉醬汁
腸粉的醬汁一般可分為酸、甜、咸等多種口味，您可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好的口味進(jìn)行調(diào)配。而潮汕腸粉醬汁味道最為鮮美，深受廣大人們的喜愛(ài)。如果您想隨時(shí)吃到正宗的潮汕腸粉和醬汁，不妨親自去學(xué)習(xí)怎么做。
潮汕腸粉做法
原料：沾米粉200克、水600克、蝦米15克、香菇8個(gè)、雞蛋4個(gè)、豬肉100克、生菜適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料，將香菇和蝦米先用水泡開(kāi)，豬肉剁碎;
2、將蝦米，香菇，豬肉，生菜分開(kāi)下油鍋炒熟，可以加點(diǎn)鹽;沾米粉加水?dāng)嚢杈鶆?
3、準(zhǔn)備兩個(gè)盤(pán)子，其中一個(gè)刷上油，(我用的是兩個(gè)8寸比薩盤(pán)，油刷一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，不能太多)
4、在刷好油的比薩盤(pán)倒入兩大勺米湯;
5、鍋里倒入半碗水，水煮到半開(kāi)的時(shí)候，將裝有米湯的盤(pán)子放到鍋里，蓋上蓋子蒸兩分鐘左右;
6、取出盤(pán)子，用小刮刀沿著周?chē)鷦澮蝗?
7、將蒸好的腸粉倒鋪在另外一個(gè)盤(pán)子上;
8、在腸粉的一邊放上肉料;
9、向中間卷起即可。