上海鹵菜視頻學

在上海四川鹵菜去哪里學正宗

上?；推煨〕耘嘤枌W校。在上海學習做四川鹵菜最正宗的地方是上?；推煨〕耘嘤枌W校，位于上海市松江區(qū)嘉松南路松江新城地鐵站附近，擁有30多年的教學經(jīng)驗，主要培訓四川鹵菜的做法。上海，簡稱“滬”，別稱“申”，是**的經(jīng)濟中心和重要的國際金融中心城市，是首批沿海開放城市。

想學做鹵菜可以去哪里學？

你好，選擇鹵菜學校的時候*自己親身實地考察一下，看看學校環(huán)境，設施設備，師資水平。要學到鹵菜技術，學校的硬件設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是鹵菜教學模式，實踐課程多不多，技校著重在于多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什么，*的是實踐和理論相結合，自己多了解一下就知道了。

我建議，鹵菜培訓首先看產(chǎn)品，產(chǎn)品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業(yè)的培訓學校去學習。

怎么開鹵味店？

開鹵菜店的四大要點：一、口味；二、技術；三、選址；四、宣傳。

一、了解當?shù)乜谖?，要有特色產(chǎn)品

*各個地區(qū)的口味愛好都不同，川渝偏辛辣、江浙偏甘甜。所以在選擇鹵菜產(chǎn)品時要盡量符合當?shù)乜谖恫⒓右宰陨硖厣Ｒ砸粌煞N主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品為主，幾種大眾產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風味特色。

二、學習技術

開鹵菜店技術是關鍵，好的鹵菜技術做出的鹵菜味道好、效率高。現(xiàn)如今學習鹵菜技術有多種：自學、視頻教學、加盟去總部學習等。這三種方式大家可以自行比較，自己買香料回來做是最不推薦的，耗時耗力還耗錢。其次視頻教學因人而異，有的人理解能力差，可能看十遍視頻都學不會。也多有看著會學著廢的情況；對于大多數(shù)人來說，跟著師傅是最適合學習的方法，跟著師傅學習做鹵菜，每一個步驟都清晰明確，不懂的問題可以當場問出來，食材、調料，學員可多次嘗試，直到做出滿意的菜品為止。

三、選址

店鋪選址是一門*問，三言兩語并不是都能理解清楚的。鹵菜店是小成本經(jīng)營，*不要選擇租金過高的商業(yè)街，商業(yè)街不僅租金高，經(jīng)營模式和鹵菜店也不一樣。一般商業(yè)街的店鋪都是以堂食為主，如火鍋、飯店等，而鹵菜店是以外帶為主。人氣充足的居住區(qū)、農貿市場附近都是鹵菜店比較好的選址地點。

四、宣傳

鹵菜店剛開業(yè)要做好宣傳促銷活動，買二送一、全場八折、會員卡、免費品嘗等都是常用的促銷手段，開業(yè)前幾天不見得要賺多少錢，而是要讓店鋪熱鬧起來，吸引人流量，擴大*度。在顧客本著湊熱鬧的心態(tài)光顧你的店鋪時，用好口味和好服務給顧客留下好印象，把開業(yè)時的頭回客變成回頭客。也可以利用微信群營銷，開業(yè)做好了不怕后續(xù)沒客流量。

開鹵菜店需要注意的很多都是細節(jié)的東西，也需要自己多用心體會，用心經(jīng)營，真誠待客，把握好產(chǎn)品品質，一般都能經(jīng)營的不錯的。

九月，
一個新的開始，

愿一切的美好都不期而遇。

上海鹵菜鹵味熟食培訓哪家好

鹵菜的做法及配方:
一、鹵水制作：
將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時后撈出骨
頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜適量，燒開后用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。
用糖色（制法見下）調好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
糖色制法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應重新?lián)Q鹵料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統(tǒng)稱為大件。首先將以上原料洗
凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗凈的原料進行腌制。腌制時間：冬天0－20度時，腌制24小時
左右，春天20－30度，腌制12個小時左右，夏天30－40度時，腌制5－6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮
料直接鹵制即可。

鹵菜技術培訓班哪里好

以下這幾個鹵菜技術培訓班不錯：

1、食尚香鹵菜技術培訓學校

食尚香鹵菜技術培訓學校是2007年成立的，總部位于杭州市，公司現(xiàn)有員工總200多人，食尚香鹵菜技術培訓學校的導師都是專業(yè)的制作鹵菜的大廚，鹵菜的制作技術包教包會，學校除了會為大家提供鹵菜的制作技術之外，還會教導學員們開店技巧，值得大家前來學習。

2、嘉諾鹵菜技術培訓學校

嘉諾鹵菜技術培訓學校的總部在西安，專業(yè)開發(fā)很多的特色美食。嘉諾鹵菜技術培訓學校里有專業(yè)的運營管理中心、客戶服務中心等核心機構，致力于制作*地方特色餐飲項目，向廣大美食行業(yè)的投資者提供創(chuàng)業(yè)、運營管理等方面的支持。

3、蜀湘情緣鹵菜技術培訓學校

蜀湘情緣鹵菜技術培訓學校是國內專業(yè)的小吃培訓基地。經(jīng)過多年的發(fā)展，蜀湘情緣鹵菜技術培訓學校擁有了以研究鹵菜技術配方為核心的教學團隊，為創(chuàng)業(yè)者提供流行的培訓項目。

培訓內容涵蓋了面食餅類、鹵菜、主食早點、廚師等系列，共截止目前，蜀湘情緣鹵菜技術培訓學校已在北京、杭州、太原等城市開設公司。

上海學習熟食鹵味培訓學費價格是多少

鹵味做法
食材：后腿肉1塊、鴨腿2個、豬肝1塊、油適量、鹽適量、桂皮3塊、八角6個、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5個、山奈5個、草果3個、香葉10片、干辣椒10個、丁香4個、生姜5片、大蔥1根、水1500g、鹵水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、熏干若干、花干若干、海帶少許
做法：1)準備材料。大蔥切段，生姜切片。
2)豬肉、豆腐干洗凈。海帶泡軟。3)豬肝洗凈，撕掉白膜備用。
4)鍋里燒開水，將豬肉、鴨腿洗凈焯燙，去除血沫。再將豬肝洗凈焯燙去除血沫。
5)起油鍋，放入冰糖，待冰糖融化，6)顏色變成深褐色的時候，立即關火。
7)鍋里倒入高湯或者清水
8)倒入鹵料（桂皮 3塊 八角 6個 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5個 山奈 5個 草果 3個 香葉 10片 干辣椒 10個 丁香 4個 ）
9)放入生姜 5片 大蔥 1根10)倒入鹵水 1000克
11)放入豬肉、鴨腿，大火燒開后轉小火，煮到30分鐘的時候
12)加入豬肝，豆腐干、熏干、花干繼續(xù)煮40分鐘
13)*再放入海帶鹵15分鐘。剩下的湯汁，撈掉蔥姜，撇去油沫，就成了老鹵，涼透后放入密封盒里面冷凍

鹵菜培訓哪家好?

【點擊咨詢項目詳情】學做鹵菜就到食為先餐飲小吃培訓，由專業(yè)老師親自教學，標準的操作流程制作配方，簡單易操作。10余年教學經(jīng)驗，已有眾多學員學習并創(chuàng)業(yè)。

【點擊咨詢機構地址】食為先開設鹵味熟食課程，學員實操調料：蔥、姜、油、蒜、香辛料、香辣麻辣油、各式調汁和調味技能等，各種內臟系列，鴨頭、鴨脖、翅尖、雞腿、 雞腳、鵝掌、等、各類附件系列，鹵花生、海帶、豆皮、豆干、土豆、藕、等、各類蔬菜利干制品系列。品種豐富，可以滿足下到地攤、中到擺攤設點、大到門市經(jīng)營，投資可大可小。

【點擊咨詢費用詳情】想要了解更多關于鹵菜培訓的相關信息，推薦咨詢食為先小吃實訓。該機構在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南、湖北等地已擁有數(shù)十家分支機構，食為先多年專注小吃餐飲實訓，技術實戰(zhàn)指導眾多學員開店，實力師資團隊，實操指導，技術配方無保留，并且現(xiàn)場實際操作，師傅實操教學，學員自己動手操作，反復練習。

去哪里學鹵菜技術 學費需要多少錢

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業(yè)些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。

想學做鹵菜去哪里學好？

學習鹵菜技術可以去：品味軒餐飲鹵菜培訓、佳茂餐飲鹵菜培訓班學校、食為先鹵菜培訓班、多味滋鹵菜培訓班、嘉嘉鹵菜培訓學校。具體介紹如下：

1、品味軒餐飲鹵菜培訓：

重慶品味軒餐飲鹵菜培訓是一家大型綜合性餐飲機構。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術研發(fā)、餐飲技術轉讓、餐飲門店經(jīng)營、品牌項目推廣、品牌策劃于一體的綜合性品牌機構。

品味軒餐飲鹵菜培訓經(jīng)多年努力，逐步形成項目技術研發(fā)、品牌包裝、營銷策劃、店鋪直營、招商連鎖、運營指導、培訓指導為體系的行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈整體服務系統(tǒng)；并以持續(xù)強化自主創(chuàng)新和品牌建設。

2、佳茂餐飲鹵菜培訓學校：

合肥佳茂餐飲鹵菜培訓學校在*專業(yè)小吃實訓機構在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南等地我們已經(jīng)擁有接近五十家分支機構。佳茂餐飲面條培訓學校不限學習時間，直到學員學會滿意為止；學費一次性交付，中途不再加收任何費用。

佳茂餐飲鹵菜培訓學校始終高度重視教學模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出*先進的階段性、模塊化、項目達標制教學模式。烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學，強化學員的操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。

3、食為先鹵菜培訓班：

廣州食為先鹵菜實訓中心隸屬于山東菏澤食尚部落飲食管理服務有限公司，*數(shù)分校同時開課。師資團隊規(guī)模強大、專業(yè)師傅實操教學。每一門課程的學習過程中實行階段性項目達標制度，確保學員學好，保障教學質量。

食為先鹵菜培訓班成立多年來以正宗、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓教學服務贏得了廣*員的充分肯定，學員遍布*各地。

4、多味滋鹵菜培訓班：

淮南多味滋鹵菜培訓班多味滋小吃培訓機構創(chuàng)立于2009年，是一家專注于餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開發(fā)的創(chuàng)新型餐飲教育企業(yè)。

多味滋鹵菜培訓班掌握專業(yè)美食做法和開店經(jīng)營管理知識。多味滋公司將借助技術的創(chuàng)新，不斷提升每種美食小吃的口感，并且，降低其制作成本，使得每一位創(chuàng)業(yè)投資者，從中獲得較為可觀的利潤。

5、美味鹵菜：

美味鹵菜是*東方教育旗下專注特色美食短期培訓的*連鎖品牌。在北京、南京等多個城市設立了分校，是一家規(guī)?；?、專業(yè)化的特色美食培訓機構。美味秉承集團多年教學成果，在課程體系建設、產(chǎn)品研發(fā)、運營管理、教學模式創(chuàng)新、創(chuàng)就業(yè)服務體系等方面較為突出，滿足社會創(chuàng)就業(yè)者的學習需求。

美味鹵菜學員在畢業(yè)前進入模擬餐廳進行實習演練，互相轉換廚房工作崗位，提前熟悉酒店后堂全套工作流程，確保學員就業(yè)順利上崗。

涼菜和鹵菜培訓哪里比較好？

鹵菜涼菜創(chuàng)業(yè)投資成本不高，如果你是零基礎的，那么可以參加鹵菜涼菜培訓班，學習鹵菜涼菜的做法。而您是有基礎的，那么就不需要參加鹵菜涼菜技術培訓，直接購買設備，開始制作菜品即可。鹵菜涼菜創(chuàng)業(yè)在設備除了家庭需要的廚具之外，就是一個鹵鍋，其次就是食材成本，*就是一張桌子或小推車。
為什么一張桌子或小推車就可以了，因為在社區(qū)擺攤只需要一張桌子或小推車，在社區(qū)人流量多的地方就可以，支攤經(jīng)營。當然有很多社區(qū)是不允許擺攤，這個具體以社區(qū)的實踐情況來定。社區(qū)不讓擺攤，但是社區(qū)外一些地方是允許的。不管是在社區(qū)里面還是社區(qū)外面，一定要先了解是否可以擺攤，再采用相應的方式。
想學習鹵菜涼菜項目，在這里我們推薦煌旗小吃培訓，10年的小吃培訓品牌保障，口碑好規(guī)模大，*有50多家小吃培訓機構，同時開課，就近安排入學，師資力量雄厚，老師都是經(jīng)過嚴格的選拔機制，教學經(jīng)驗豐富，課上教理論重實操，技術配方無保留，學習更高效，新手也能學會