上海廣式廣式腸粉學(xué)習(xí)

廣式腸粉的正宗做法，廣式腸粉怎樣做才好吃的做法步驟

主料豬肉半斤 腸粉專用粉兩湯勺 蘑菇幾顆
輔料水五碗 醬油適量 菜和雞蛋可加可不加 油適量
廣式腸粉的做法步驟
1. 準(zhǔn)備一下材料。
2. 材料全家福喲～
3. 開火
4. 水加粉調(diào)好了就成了我們平時吃腸粉見到的一大桶的腸粉水了，在盤子里面刷油～（油可以刷的多一點*）然后勺腸粉水加豬肉加其他。（可以加雞蛋也可以不加 ，加了雞蛋有點厚要相應(yīng)少點腸粉水。）
5. 加些菜也是不錯的， 芽菜也ok。［圖片有點蒙 拍照時沒拿好?。?br>6. 在刮成一團(tuán)時已經(jīng)加過醬油了不過出碟時再加一點醬油調(diào)調(diào)色也是不錯的。（在醬油里加點油更漂亮?。?br>7. 其實真的很容易?。?br>8. 完成。

廣式蒸腸粉簡單的做法是什么？

廣式蒸腸粉的做法是比較簡單的，你可以準(zhǔn)備一個比較平的蒸籠，在里面刷上一層油，然后倒入準(zhǔn)備好的米粉漿，就可以進(jìn)行蒸制了。在蒸熟之后，你可以撒上一些涼水，然后把腸粉揭起來，再切成一段一段的，拌入一些醬汁，就可以吃到美味的蒸腸粉了。

廣東蒸腸粉的簡單做法是什么呢？

其實腸粉是廣東人經(jīng)常吃的一種食物，所以做法也是比較簡單的。你可以準(zhǔn)備自己喜歡吃的內(nèi)餡，比如說蝦仁或者臘腸，然后把這些內(nèi)餡加入到腸粉中去。你還可以加入一些青菜，把青菜也蒸熟，這樣也能讓青菜比較好吃。其一是蒸腸粉關(guān)鍵在于料汁，如果料汁不好吃的話，那么腸粉也是很不好吃的。所以你一定要調(diào)一個非常好吃的料汁，這樣才能讓腸粉非常的好吃。如果你不知道如何調(diào)料汁的話，你也可以在網(wǎng)絡(luò)上學(xué)習(xí)一下。

可以在腸粉里加入你喜歡吃的食材。

在做好最簡單的蒸腸粉之后，你也可以在腸粉中加入雞蛋或者蝦仁或者瘦肉，這樣就能讓腸粉更加好吃。畢竟腸粉就是一種早餐，如果太少的話也會讓人吃不飽，所以很多人都會在吃腸粉的時候加入一些配料，這樣就能讓腸粉更加飽腹。在吃完腸粉之后，你也可以吃一些小籠包或者鳳爪，也能讓你吃得很飽，不會讓你餓到。如果你還支付寶的話，你也可以再吃一些粥或者吃一些其他的早茶，也是比較不錯的。

總結(jié)

在做廣式蒸腸粉的時候一定要注意溫度，不然就會讓腸粉蒸不熟。并且你還要把鍋中刷入一層薄薄的油，這樣才能讓腸粉比較容易被揭起來。在倒入腸粉液的時候一定要均勻地鋪開，不然就會厚薄不均，也是很不好吃的。

廣式腸粉的做法

腸粉源于廣東西關(guān)地區(qū)，目前已在*傳開，按地理（口味）區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉。以下是我精心準(zhǔn)備的廣式腸粉的做法大全，大家可以參考以下內(nèi)容哦！

腸粉醬汁的做法

主料：醬油適量；魚露適量；蠔油適量。

輔料：雞蛋白適量；鹽適量；雞精適量；色拉油適量；姜適量；糖

做法：

1、醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

2、辣椒醬

3、淋上熟花生油、生抽、辣醬便成

4、用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調(diào)味汁，味道會更加可口

5、潮汕腸粉的醬油： 生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解

腸粉的制法一

1、將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長）。

2、將等量的.老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。

3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4、沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽。

5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2、5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。 特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條）

腸粉的制法二

材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。

1、將豬肉剁成肉碎，然后拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉；

2、將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均勻。

3、要把腸粉放進(jìn)鍋內(nèi)蒸約10-15分鐘

4、蒸熟后，起鍋，淋上已調(diào)好的醬汁，可口粉腸就大功告成了！

小貼士：

1、蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。

2、蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調(diào)味汁，味道會更加可口。

香菇鮮蝦腸粉 主料：鮮蝦、香菇、粘米粉、澄粉、水 輔料：蔥花、馬蹄粉、油、鹽、姜絲 1、 鍋里熱少許油 2、 放入切好的香菇片，蔥段 3、 中火炒香 4、 煎香后把香菇撈出，放入香菜 5、 倒入生抽， 6、 糖少許 7、 水一碗

8、 香油幾滴

9、 燒開后轉(zhuǎn)小火再煮3分鐘就可以了，用的時候過濾掉渣子即可

10、 準(zhǔn)備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以腌制一下蝦，我的就用少許姜絲腌制一下！切好細(xì)碎蔥花備用，同時準(zhǔn)備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉，按比例調(diào)配好，加入比例的水，調(diào)成米漿（

11、 米漿倒入適量的鹽和幾滴油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要少很多，不需要入味。

12、 沖好的米漿不會太稠也不會太稀，舀起倒下，記住這種狀態(tài)，下次啊繼續(xù)保持這種狀態(tài)就可以了，不過有些粉比較濕，可能需要的水會少點，但是不會差太遠(yuǎn)。

13、 鍋里放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態(tài)。放入蒸架，蒸盤里面涂一層油，這樣粉皮容易脫落，還能保持濕度，

14、 整盤*先蒸熱，同時調(diào)整是否平整，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦

15、 舀入一小勺米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分！這能保證腸粉的薄度，加入蝦仁，炸過的香菇，再攤一下，確保盡量的讓米漿攤滿蒸盤又薄，馬上放入蒸鍋，蓋蓋子。

16、 等到估計粉皮定型了可以撒入蔥花（也就幾十秒的時間），蔥花也可以一開始跟著放沒關(guān)系，隨自己喜歡！然后等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出！

17、 用刮板卷起！包住蝦仁！自己吃的直接一刀鏟起來也可以

18、 *卷好，兩端切平整一點就可以裝盤。

廣式腸粉怎么做？

首先要準(zhǔn)備好做腸粉的材料和分量，將生菜洗凈后切成絲，豬肉剁成肉泥，雞蛋打散混合均勻。取一個干凈的碗，倒入100克的腸粉專用粉，腸粉專用粉和水，按照1:3的比例加入300克水混合均勻。蒸腸粉用的容器底部刷一層油，把腸粉面糊倒入容器里面。撒上肉末，青菜和蔥花，在零上蛋液把腸粉半成品放入燒開水的鍋里大火蒸，等到變白了就可以出鍋了。

怎么制作廣式腸粉 做粉腸的步驟

1、首先將小蔥、姜、瘦肉洗凈切碎做成餡料。把鮮蝦剝皮取肉切碎，胡蘿卜用插板插成細(xì)絲備用。

2、將切好的上述食材中加一個雞蛋進(jìn)行混合、加入生抽、耗油適量攪拌成餡料備用，下面來做腸粉皮，取200克腸粉加水500克，攪拌成糊狀備用。

3、在鍋中加水燒開，在平盤上涂一層食用油，在盤內(nèi)倒入調(diào)好的腸粉糊，糊的多少要根據(jù)盤子大小來調(diào)整加入糊的量，薄薄的一層就好，厚了口感不好。在鍋中隔水加熱，腸粉糊變透明即可。然后在中間加入餡料，在餡料上撒上蛋液，蓋鍋繼續(xù)蒸熟。

4、蒸熟后取出，用鏟子沿底面慢慢卷成卷即可。

5、鍋燒熱加食用油、大蒜炒香，再加耗油、生抽、水。燒開后加地瓜粉勾芡。將調(diào)好的汁淋在卷好的腸粉上，加一些生菜調(diào)色，好看又好吃。

廣式超人氣早餐腸粉，家庭制作方法都有什么樣的？

廣式腸粉十分聞名，很多省外的朋友來到廣東省游玩都想點上一份廣式腸粉，嘗嘗這道人氣超高的早餐，甚至有的朋友就是想試一下廣式特色早餐才來到廣東省。其實，想吃廣式腸粉的外省朋友，不用特意跑來廣東省，因為這美味的早餐我們自己在家也能制作。下面我就為大家介紹一下廣式超人氣早餐腸粉的家庭制作方法。

首先要準(zhǔn)備好相應(yīng)食材：粘米粉、澄面、玉米淀粉、生菜、香蔥、食鹽、食用油、耗油、生抽、水淀粉、糖。同時還可以根據(jù)個人口味準(zhǔn)備食材制作腸粉，例如平時比較喜歡吃雞蛋瘦肉腸，那就可以準(zhǔn)備豬肉餡與雞蛋。食材準(zhǔn)備好后準(zhǔn)備一個盆子，把粘米粉、澄面、玉米淀粉一起放在盆子中，并加上少許水將其攪拌均勻，攪拌得差不多了就再加上大概200毫升的水，把它攪勻成米漿。接下來往豬肉餡里加上少許食鹽，將其拌勻腌制10分鐘左右。腌制豬肉餡過程中可以把雞蛋打散，將香蔥洗干凈并切成段備用。然后準(zhǔn)備一個盤子，往盤子里倒入適量米漿，倒的時候注意只需要倒上薄薄的一層米漿就夠了，同時放上少許肉餡、雞蛋與蔥段。

接下來在鍋里放水，大火把水燒開后把盤子放到鍋里，蓋上鍋蓋，保持大火蒸2-3分鐘。開鍋蓋后如果腸粉鼓起打泡并成透明色，說明腸粉已經(jīng)熟了，這時候用刮板從一端刮起腸粉到另一端，腸粉自然而然就卷起來了。之后我們就可以準(zhǔn)備吃腸粉用的醬汁了，可以在鍋里放入食用油，用中小火熬一會，然后放入少許蠔油、生抽、鹽、糖和水，煮開后加水淀粉勾芡將其做成醬汁。 我們只需要將做好的腸粉裝盤，并淋上醬汁，美味的腸粉就做好啦。

大家看完后是不是覺得很簡單？想吃的話趕緊動起來吧！