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臭豆腐主要就是鹵水，把豆腐放秘制鹵水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來，濃香誘人，澆上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。長沙臭豆腐，深受各地民眾的喜愛，在以小吃培訓(xùn)為首領(lǐng)的小吃文化里，≮深圳≯*小吃培xun可是這些小吃培訓(xùn)學(xué)校的代名詞。

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