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蛋糕烘焙制作技巧

　　蛋糕烘焙制作技巧

　　1、要多利用顏色的作用。在蛋糕烘焙學(xué)習(xí)班學(xué)習(xí)制作蛋糕烘焙的時候，大家不要忌諱食物中的顏色，要喜歡它，并且還要學(xué)會包容它，因為顏色也是其中的一種味道。我們要把顏色作為一種配料來使用，要熟練正確的去掌控它。有的時候，食品的顏色是區(qū)分顯著和好的因素。

       有的同學(xué)總是非常害怕使用一些顏色，其實不必有這方面的顧慮，要大膽的去使用。比如在做烘焙脆皮的水果餡餅時，不要害怕它的顏色太黑，而早早的取出來，其實這樣水果還沒有烤熟呢，面團還是那股面團味。當(dāng)然，還可以直接把焦糖淋在餡餅上面，進行補救，然后再去烘焙餡餅，讓里面的水果變得甜和成醬。但是這樣的味道是非常奇怪的。

2、要利用好燈光和擺設(shè)。柔和昏暗的燈光，漂亮的盤子和糖粉等，都是可以彌補帶有瑕疵的烘焙食品的。如果大家制作出了焦的食品，或者是有少許塌陷的水果，或者是外形有些偏頗的食物的話，也大可不必?fù)?dān)心，可以把它們盛在盤子里，撒上糖粉，再把燈光調(diào)暗就可以了，這個方法是非常好用的。