深圳金領(lǐng)烘焙90天蛋糕飲品餅店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班

授課機(jī)構(gòu)：深圳西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)

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更新時(shí)間：2024-12-22

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深圳學(xué)蛋糕西點(diǎn)哪家學(xué)校好?金領(lǐng)烘焙培訓(xùn)學(xué)校，采用“西點(diǎn)烘焙總監(jiān)團(tuán)隊(duì)+西點(diǎn)烘焙爆品研發(fā)+課程研發(fā)產(chǎn)品總監(jiān)”模式，自主研發(fā)課程的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。金領(lǐng)西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)課程研發(fā)以企業(yè)需求為出發(fā)點(diǎn)，持續(xù)創(chuàng)新教學(xué)方法。深圳學(xué)蛋糕學(xué)費(fèi)多少錢？針對(duì)深圳學(xué)蛋糕學(xué)費(fèi)多少錢這個(gè)問題，不同的培訓(xùn)學(xué)校根據(jù)不同的學(xué)習(xí)班型，價(jià)錢標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教學(xué)內(nèi)容不同，自然造就了培訓(xùn)課程質(zhì)量的不同和價(jià)錢的高低，創(chuàng)業(yè)開店的話費(fèi)用應(yīng)該在3000-6000左右，怎么去選擇一家課程性價(jià)比高的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，推薦大家一定要了解一下深圳金領(lǐng)西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校。

深圳學(xué)蛋糕西點(diǎn)哪家學(xué)校好？看看金領(lǐng)的課程內(nèi)容

培訓(xùn)對(duì)象：想開蛋糕面包店、想考高級(jí)烘焙師、蛋糕面包從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者。

培訓(xùn)目標(biāo)：結(jié)合當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu), 綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結(jié)合實(shí)操, 畢業(yè)后能獨(dú)立經(jīng)營餅店, 適應(yīng)面包烘焙市場對(duì)人才的要求。

培訓(xùn)時(shí)間：學(xué)習(xí)時(shí)間100天左右，定期定人數(shù)開班，循環(huán)教學(xué)，來校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒學(xué)會(huì)，下期可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)內(nèi)容：結(jié)合當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu)，對(duì)開店管理的認(rèn)識(shí)與了解，畢業(yè)后能獨(dú)立操作/經(jīng)營餅店。生日蛋糕裱花，咖啡、翻糖蛋糕、面包烘焙的制作；面包烘焙設(shè)備的操作保養(yǎng)選購要點(diǎn)；面包烘焙原料的辨別和特性；大型面包店/旗艦店的運(yùn)營策劃和管理。

上課時(shí)間：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

深圳蛋糕培訓(xùn)課程

蛋糕裱花

*階段：蛋糕店實(shí)用蛋糕抹胚訓(xùn)練

店面必修生日蛋糕奶油打發(fā)技巧，生日蛋糕抹胚技巧訓(xùn)練，蛋糕店直胚技術(shù)全套、圓胚技術(shù)全套、方形胚技術(shù)全套、心形胚技術(shù)全套。

第二階段：蛋糕店核心技術(shù)花邊訓(xùn)練
曲奇.貝殼.吊邊.噴絲.抖邊（蛋糕必要手法）

第三階段：蛋糕店核心技術(shù)花卉訓(xùn)練
店面生日蛋糕實(shí)用玫瑰花，生日蛋糕旋轉(zhuǎn)玫瑰系列手法；生日蛋糕實(shí)用太陽花；生日蛋糕實(shí)用五瓣花；生日蛋糕實(shí)用雛菊；開店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列；復(fù)習(xí)各種生日蛋糕花卉的造型制作手法和各種生日蛋糕花卉技術(shù)在蛋糕上的布局?jǐn)[放；

第四階段：字體學(xué)習(xí)
各種水果的切法和裝飾，十二生肖制作中文.英文.生日快樂.圣誕快樂.

第五階段：成型蛋糕課程：

歐式水果蛋糕、立體蛋糕系列、卡通蛋糕系列（芭比娃娃、汽車蛋糕、哆啦A夢等）、花卉蛋糕、圓形蛋糕、方形蛋糕、鮮花戀曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、場景蛋糕、數(shù)字蛋糕、網(wǎng)紅滴落蛋糕制作、油畫蛋糕、多層婚禮蛋糕、婚禮蛋糕整體設(shè)計(jì)（色彩搭配，裱花手法、整體塑形、裝飾、造型裝飾及花紋手法）

面包烘焙培訓(xùn)課程

課程安排

?基礎(chǔ)知識(shí)

工具原料知識(shí)：面包原料的認(rèn)識(shí)及講解、面包制作的原理工具、機(jī)器的認(rèn)識(shí)及講解使用

深圳西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

面包培訓(xùn)課程

?面團(tuán)的攪拌：

攪拌對(duì)于面包品質(zhì)的影響、手工揉面的技巧、甜面包（餡料、制作發(fā)酵、表面裝飾）、甜面包的整形及裝飾烘烤

?*階段甜面包系列

廣式菠蘿包、毛毛蟲、培根芝士卷、太陽花（烘烤、裝飾）、奶酪包、鮮奶棒、芝士條、多彩豆、馬其頓營養(yǎng)料理包、焗烤熱狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒雞排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辮子面包、香烤芝士條、原味方包、奶黃包、夢幻甜甜圈、港式肉松包、意式風(fēng)情披薩、花樣抹茶、三角之戀等幾十種西點(diǎn)面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

?第二階段歐包系列

核桃軟歐、蔓越莓軟歐、巧克力軟歐、鮮橘軟歐、抹茶軟歐、可可軟歐

歐式紅酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神

?第三階段流行面包烘焙產(chǎn)品系列

丹麥面包：可頌面包（牛角包），手撕包，丹麥熱狗串，水果丹麥面包、熱狗丹麥面包、丹麥羊角

土司面包：北海道土司、雙味土司、手工紅豆土司，蔓越莓土司

三明治：炭燒乳酪片、土司切塊、黃金三角

?第四階段流行烘焙餅干月餅

牛奶香酥片、牛奶曲奇、歐式水果匯、紅茶提子、水果奶酪、葡撻、蛋撻、曲奇餅干、蔓越莓餅干、蛋黃酥、開口笑、核桃酥，香蔥曲奇、廣式月餅系列

飲品培訓(xùn)

咖啡培訓(xùn)

*階段：實(shí)戰(zhàn)教您如何鑒別好的咖啡豆

<1>實(shí)操體驗(yàn)：如何看？（如何從外觀鑒別好的咖啡豆？）

<2>實(shí)操體驗(yàn): 如何嗅？（如何從味道鑒別好的咖啡豆？）

<3>實(shí)操體驗(yàn)：如何壓？（如何從手法鑒別好的咖啡豆？）

<4>實(shí)操體驗(yàn)：如何色？（如何從顏色鑒別好的咖啡豆？）

蒸煮牛奶技巧

牛奶發(fā)泡的原理影響萃取Espresso的因素

打奶泡練習(xí) 雙份濃縮制作與出品

奶泡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
意式咖啡機(jī)操作

<1>實(shí)操體驗(yàn)：出品的分類

<2>實(shí)操體驗(yàn)：出品的流程

<3>如何用感官鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣

<4>實(shí)操體驗(yàn)課：速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡的區(qū)別

<5>實(shí)操體驗(yàn)課：如何拿咖啡杯

<6>實(shí)操體驗(yàn)課：如何給咖啡加糖

<7>實(shí)操體驗(yàn)課：用咖啡匙與杯碟

<8>實(shí)操體驗(yàn)課：喝咖啡與用點(diǎn)心

<9>經(jīng)營中咖啡豆的死敵

<10>咖啡豆保存不當(dāng)會(huì)有何影響

<11>咖啡店中咖啡豆是否適合存放冰箱

第二階段：意式咖啡Espresso的萃取質(zhì)量要求（1天）

<1>咖啡導(dǎo)師手把手教你使用咖啡機(jī)器設(shè)備及各種壺具

<2>實(shí)操體驗(yàn)課：認(rèn)知咖啡機(jī)的工作原理，分類，品牌

<3>實(shí)操體驗(yàn)課：手把手用咖啡機(jī)做出一杯好的Espresso

<4>咖啡的*搭檔

<5>熟悉各種搭檔的介紹

<6>實(shí)操體驗(yàn)課：不同搭檔能碰撞出怎樣的火花

<7>你必須得知道的采購渠道

<8>實(shí)操體驗(yàn)課：咖啡工具之五：意式磨豆機(jī)使用

<9>實(shí)操體驗(yàn)課:咖啡工具之六：壓粉器的使用

深圳咖啡培訓(xùn)課程

濃縮咖啡制作
康寶藍(lán)咖啡制作

美式咖啡制作（冰/熱）

咖啡與奶泡的融合技巧

拿鐵咖啡制作（冰熱制作）

香草拿鐵（冰熱制作）

焦糖拿鐵（冰熱制作）

榛果拿鐵（冰熱制作）

抹茶拿鐵（冰熱制作）

紅茶拿鐵

卡布奇諾（冰熱制作）

攪打奶油制作

摩卡漿制作

摩卡咖啡制作（冰熱制作）

焦糖瑪奇朵制作（冰熱制作）

第三階段：全程實(shí)際操作學(xué)習(xí)咖啡拉花（6天）

<1>實(shí)操體驗(yàn)課：拉花鋼杯的使用

<2>關(guān)于打奶泡的種種技巧

<3>打奶泡方法的原理

<4>實(shí)操體驗(yàn)課：打奶泡的步驟

<5>實(shí)操體驗(yàn)課：打奶泡的使用技巧

咖啡實(shí)戰(zhàn)經(jīng)典課程之拉花實(shí)操篇

<1>意式咖啡的裝飾與點(diǎn)綴——拉花篇

<2>拉花實(shí)操課:咖啡拉花的介紹

<3>拉花實(shí)操課：咖啡拉花基礎(chǔ)練習(xí)

<4>拉花實(shí)操課：各種拉花形狀

<5>拉花實(shí)操課：心形

<6>拉花實(shí)操課：樹葉型

<7>拉花實(shí)操課：郁金香形壓紋

<8>拉花實(shí)操課：羽毛形

<9>拉花實(shí)操課：麥形

<10>拉花實(shí)操課：多種動(dòng)物圖案手把手操作

模擬咖啡店點(diǎn)單：

① 飲品實(shí)踐：6分鐘出品4杯意式咖啡

② 咖啡店吧臺(tái)操作流程及工作習(xí)慣

③ 提高出品能力及速度練習(xí)

④ 點(diǎn)單技巧以及對(duì)顧客的高品質(zhì)服務(wù)

學(xué)習(xí)大類：

一、翻糖美式公仔

二、翻糖花卉

三、翻糖仿真人偶

四、翻糖汽車、表、鞋、箱包制作技術(shù)及蛋糕成型;

五、甜品臺(tái)：翻糖杯子蛋糕、翻糖餅干、糖霜餅干、翻糖棒棒糖、布丁杯

六、婚慶甜品臺(tái)創(chuàng)意設(shè)計(jì)制作：

構(gòu)思婚慶甜品臺(tái)的風(fēng)格、色調(diào)、寓意及產(chǎn)品構(gòu)成;
婚慶甜品臺(tái)主體蛋糕制作;婚慶甜品臺(tái)擺臺(tái)技巧.

翻糖蛋糕培訓(xùn)課程

學(xué)習(xí)階段：

第1階段翻糖的全基礎(chǔ)課程；

第2階段翻糖蛋糕及英式糖花，美式翻糖的核心技術(shù)課程；

第3階段翻糖蛋糕的*英式糖花；

第4階段翻糖蛋糕美式翻糖動(dòng)物卡通；

第5階段 *翻糖蛋糕美式，英式翻糖人偶；

第6階段 *翻糖蛋糕美式，英式翻糖餅干杯子棒棒糖實(shí)戰(zhàn)；

第7階段 *翻糖蛋糕美式，英式翻糖創(chuàng)意翻糖作品實(shí)戰(zhàn)；

第8階段翻糖蛋糕美式，英式翻糖，高端翻糖店，翻糖私房店開店管理技術(shù)課程；

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.翻糖蛋糕專業(yè)工具的使用講解；

2.翻糖蛋糕專業(yè)模具的使用方法講解；

3.翻糖蛋糕開店機(jī)器設(shè)備的采購講解；

4.翻糖蛋糕開店物料的采購講解；

5.翻糖蛋糕專業(yè)糖霜的配比制作；及不同應(yīng)用技巧。翻糖的配方和現(xiàn)場制作及使用保存技巧；

6.翻糖蛋糕糖皮的包覆；

7.翻糖蛋糕專業(yè)使用糖皮的配制作；

8.翻糖蛋糕花邊的制作手法；花式嵌入、鏤空浮雕、彩繪刷繡、英式刺繡、藝術(shù)拉線、蝴蝶結(jié)、波浪裙邊、古典墜飾、現(xiàn)代時(shí)尚、*風(fēng)等；
9.翻糖蛋糕蕾絲邊的制作手法；輕紗蕾絲花卉制作及造型搭配、花卉姿態(tài)變化，上色、變色;婚慶展臺(tái)捧花制作。

10.翻糖蛋糕抹胚，馬蹄蓮，水仙花

11.翻糖蛋糕抹胚，糖霜，蝴蝶結(jié)

12.翻糖蛋糕抹胚，康乃馨

13.翻糖蛋糕抹胚，百合花

14.翻糖蛋糕抹胚，牡丹

15.翻糖蛋糕抹胚，玫瑰花翻糖蛋糕成型技法
16.翻糖蛋糕抹胚，兔子

17.翻糖蛋糕抹胚，小黃人

18.翻糖蛋糕抹胚，平面Hello kitty

19.翻糖蛋糕抹胚，招財(cái)貓

20.翻糖蛋糕抹胚，皮卡丘

22.翻糖蛋糕抹胚，阿貍

23.翻糖蛋糕抹胚，米老鼠