無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)-----無錫短期廚師培訓(xùn)坊前一年制廚師全能班招生
(一)社會需求：
隨著我國餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲人才越顯缺乏，廚師已成為當(dāng)今社會公認(rèn)的高薪熱門職業(yè)。
(二)專業(yè)介紹：
1.培養(yǎng)目標(biāo)：
熟練掌握當(dāng)前市場流行的各大菜系菜肴制作，具備一定的廚房管理能力與餐飲營銷能力，打造高技術(shù)、高素質(zhì)的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬拧?
2.課程特色：
理論與實踐一體化的現(xiàn)場示范教學(xué)，名師親自演示，講授關(guān)鍵步驟，學(xué)員現(xiàn)場動手操作，全天全實踐。
(1)理論課程：
*烹飪菜系概述、西餐概論、烹飪原料知識、原料初加工知識、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識、菜肴成本核算知識、餐飲企業(yè)管理與成本控制方法等。
(2)實操課程：
廚房設(shè)備的認(rèn)識、使用與維護(hù);蔬菜市場調(diào)查;
直刀法、平刀法、斜刀法、直剞刀、斜剞刀等刀法技巧練習(xí);
麥穗刀、荔枝花刀、象眼花刀、漁網(wǎng)花刀、鳳尾花刀、菊花花刀、松子花刀、玉米花刀、金魚花刀、燈籠花刀、葡萄花刀等花刀練習(xí);配料搭配切法;鍋工、勺工等基本功訓(xùn)練;植物性、家畜類、家禽類、水產(chǎn)品、干貨原料及其他烹飪原料的初加工;
糊漿處理與勾芡;油溫火候知識;
炒 、爆、熘 、炸、烹、煎、煮、煨、拌、燒、蒸等上百種烹調(diào)技法學(xué)習(xí);花籃西瓜盅、深水魚蝦、鳥語花香、海底世界、熊貓樂園等上百種藝術(shù)雕刻拼盤、創(chuàng)意組合雕刻;
粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系經(jīng)典名菜;
現(xiàn)代酒店流行菜、名師名菜、創(chuàng)新菜、高檔菜肴、各式喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜制作;
佛跳墻、黃金十味魚翅盅、七星丸、醉蚶片、啤酒迷螺心軟炸蟹包、鍋仔海上鮮、南煎肝等數(shù)百種閩菜代表菜;鹵菜、涼菜制作、菜點裝飾點綴;宴席中式面點制作。
3.資格證書：
畢業(yè)核發(fā)由*勞動和社會保障部驗印的《*人民共和國證書》及《福建省烹飪學(xué)校結(jié)業(yè)證書》，可申請工商營業(yè)執(zhí)照，出國可使用。
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地址：無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號-2樓205-206-207-208
聯(lián)系人：王老師
公交車：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下車（新區(qū)坊前交通行政管理和國土資源所往前200米即到）。
