無(wú)錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)----無(wú)錫廚師培訓(xùn)特色風(fēng)味小吃制作培訓(xùn)
招生對(duì)象：
1.凡是年滿16周歲對(duì)飲食愛(ài)好者，身體健康，熱愛(ài)烹飪事業(yè)的國(guó)內(nèi)外勻可報(bào)名學(xué)習(xí)。
學(xué)習(xí)內(nèi)容理論：
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1．《烹飪?cè)系豆ぜ夹g(shù)》。
6.《食品與法律學(xué)》。
2.《烹調(diào)技術(shù)》。
7.《廚房管理學(xué)》。
3.《食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生》。
8.《計(jì)算機(jī)應(yīng)用原理學(xué)》。
4.《宴席工藝知識(shí)學(xué)》。
9.《餐飲操作管理學(xué)》。
5.《烹調(diào)原料學(xué)》。
10.《預(yù)防食物中毒學(xué)》。
實(shí)踐學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1.傳授基本刀工，翻鍋練習(xí)。
2.傳授湘菜風(fēng)味特點(diǎn)制作。
3.學(xué)習(xí)湘菜宴席制作。
4.湘菜的傳統(tǒng)木桶飯制作。
5.學(xué)習(xí)湘菜技法，湘菜流程工藝制作。
學(xué)習(xí)步驟*階段：
1．刀工，技法，火候。
2.冷菜熱菜經(jīng)典湘菜制作。
3.傳授大眾味型湘菜。
4.食品基本雕刻。
5.介紹江湖各種小吃經(jīng)典。
第二階段：
6.介紹湘菜傳統(tǒng)手法。
7.傳授湘菜流行菜式與火鍋制作。
8.傳授基礎(chǔ)食品雕刻，拼盤，盤式圍邊。
9.制作湘菜宴席的制作流程。
10.面食制作，特色風(fēng)味小吃制作。
培養(yǎng)目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)員掌握豐富的理論知識(shí)與實(shí)踐操作技能知識(shí)，精通湘菜的各種調(diào)味技術(shù)，不同檔次的宴席知識(shí)有所了解，能在大型酒樓，大型餐飲企業(yè)工作。
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地址：無(wú)錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號(hào)-2樓205-206-207-208
聯(lián)系人：王老師
公交車：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下車（新區(qū)坊前交通行政管理和國(guó)土資源所往前200米即到）。
