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授課機(jī)構(gòu):重慶市巴渝職業(yè)技術(shù)

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課程價(jià)格: ¥2780.00元

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更新時(shí)間:2024-12-25
學(xué)費(fèi):2780元 學(xué)期(10-20天) 學(xué)員隨到隨學(xué),一對一教學(xué),包教包會,一期不會,下期免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí),學(xué)會為止。 學(xué)習(xí)內(nèi)容:學(xué)習(xí)正宗的麻辣燙技術(shù),掌握麻辣燙的操作技巧及火鍋的區(qū)別,麻辣燙又名串串香,麻辣燙可調(diào)麻辣味型、香辣味型、蒜香味型等多種味道。適合各地不同口味,不同年齡人的食用,香氣樸鼻,回味悠長,燙出肉類嫩滑無比,海鮮清爽可口,粉絲柔軟鮮香,香菇細(xì)嫩可口,妙不可言,吃后口鼻香,嘴、喉、胃清新舒暢,故而不上火、不腹痛、腹瀉、能養(yǎng)生、美容、開胃、實(shí)屬美食一絕! 1.學(xué)習(xí)麻辣燙原料的識別及香料的作用及選料、認(rèn)料、配料等。 2.香辣紅油的制作秘方。 3.高湯的熬制(清湯、紅湯的特殊熬制方法)。 4.底料的炒作技術(shù)及保管方法。 5.油溫、火候的掌握。 6.菜品的碼味及特殊食品的制作技巧。 7.麻辣燙油碟的制作(清香油碟、麻辣油碟、蒜香油碟、酸菜油碟等等)。 8.麻、辣、鮮、香味的特殊制作,紅油的制作,老油的提煉。 9.菜品的保存,保鮮及干貨的發(fā)制技巧(如:毛肚、鴨腸、黃喉、蹄筋、貢菜)裝盤、擺盤的技巧等。 贈送品種:香酢南瓜餅、可脆春卷、北方水餃、麻辣小面、雜醬面等。
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