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廚師三月強化班火熱報名中+包就業(yè)

授課機構:重慶市巴渝職業(yè)技術

關注度:203

課程價格: ¥3280.00元

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更新時間:2024-12-25
廚師三月強化班 學期:3個月 以川菜和傳統(tǒng)菜系為主,主要操作學習各種傳統(tǒng)川味菜品的墩工技術、打荷技術、刀法、刀工訓練、翻鍋技術、菜品配制,和干貨制作。 *推薦到賓館、酒店和*連鎖大型餐飲企業(yè)就業(yè) 網(wǎng)上報名立送1-2個月月薪2000帶薪實戰(zhàn) 廚師培訓理論部分: 《廚師烹飪概論》《廚師烹飪原料學》《廚師烹飪工藝學》《廚師烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《餐飲服務》《都市流行菜》 《川菜24味型》 廚師培訓實踐部分: 以川菜和傳統(tǒng)菜系為主,主要操作學習各種傳統(tǒng)川味菜品的墩工技術、打荷技術、刀法、刀工訓練、翻鍋技術、菜品。 配制,和干貨的發(fā)制。 1、川菜24味型(以雞、鴨、魚、兔、豬、牛、羊為例)各種傳統(tǒng)菜系、菜品、各種家常菜系、菜品、快餐大排檔菜品、各類蒸菜、燒菜、炒菜、都市流行菜品。 2、各種川菜的烹制方法和糝的制作。 3、各種燙鍋、藥膳的制作術、涼菜等系列菜品及衍生菜品的制作技術。 4、拼盤、看盤、涼菜、熱菜。 5、各種雕刻技巧、穿花、牽花技法、技術。 6、廚師食品與衛(wèi)生安全和廚廚師房管理。
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