手工巧克力培訓課程內容介紹
課程特色
1、抵制無限制大班教學，開展精品小班教學，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學習效果更突出；
2、百分百實踐操作培訓，技術掌握更扎實，保證每個學員都能進行充分的親手操作；理論學習和實踐更加緊密；
3、手工巧克力味道更香醇，更有手工的工藝特色，是作為禮物和零售的*選擇；
4、課程時間：6天12課時，*期培訓學不會，可免學費續(xù)學；
課程主題 課程內容 課程目標 課時
基礎知識 課程培訓內容介紹 對課程內容的了解和認識
2課時
設備工具的認識和使用
原物料的介紹和認識
巧克力課程基礎內容 巧克力的分類 掌握各個巧克力的應用及巧克力調溫技術
巧克力品牌介紹
巧克力調溫知識
松露巧克力制作 松露巧克力基體制作 掌握松露巧克力的制作技巧
1課時
松露巧克力的裝飾
松露巧克力的儲存
桑梅巧克力 桑梅巧克力基體制作 掌握桑梅巧克力的制作方法和技巧
1課時
桑梅巧克力的裝飾
桑梅巧克力的儲存
開心果巧克力 開心果巧克力基體制作 掌握開心果巧克力的制作方法和技巧
1課時
開心果巧克力的整形
開心果巧克力的裝飾
熱情果巧克力 熱情果巧克力基體制作 掌握熱情果巧克力的制作方法和技巧
1課時
熱情果巧克力的整形
熱情果巧克力的裝飾
榛果巧克力制作 榛果巧克力基體制作 掌握榛果巧克力的制作和出品技巧
1課時
榛果巧克力的整形
榛果巧克力的裝飾
櫻桃白蘭地巧克力 櫻桃白蘭地巧克力基體制作 掌握櫻桃白蘭地巧克力的制作方法
1課時
櫻桃白蘭地巧克力的整形
櫻桃白蘭地巧克力的裝飾
紅茶檸檬巧克力 紅茶檸檬巧克力基體制作 掌握紅茶檸檬的制作方法技巧
1課時
紅茶檸檬巧克力的整形
紅茶檸檬巧克力的裝飾
瓦片巧克力 瓦片巧克力果仁處理 掌握萬片巧克力的制作技巧和方法
1課時
果仁和調溫巧克力制作
瓦片巧克力制作整形制作
模型巧克力制作 模型巧克力制作準備 掌握模型巧克力的制作方法和技巧
1課時
巧克力調溫
披覆和整形
轉印巧克力 調溫巧克力制作 掌握巧克力轉印制作技巧
1課時
巧克力內陷制作
轉印制作技巧
巧克力裝飾片制作 巧克力調溫 掌握巧克力裝飾片的制作技巧
裝飾片的整形
裝飾片的成形及儲存
課程適用對象
1、對手工巧克力感興趣的學員；
2、西點坊，甜品店作為輔線產(chǎn)品的*選擇；
3、想開展甜品臺，微店工作的學員；
4、想開甜品店、西餐廳需要輔線產(chǎn)品的學員；
6、對現(xiàn)有門店的產(chǎn)品系列進行調整，有效改善門店經(jīng)營，提升營業(yè)額的人群。
