港式奶茶的歷史：港式奶茶起源于英國，由英式奶茶傳于香港后，因口味清淡與當(dāng)?shù)乜诟酗L(fēng)味不符，香港人在英式奶茶基礎(chǔ)上做了重新優(yōu)化調(diào)制，最終形成獨(dú)特的港式奶茶。
港式奶茶的特色：茶味濃郁，奶香悠久，有厚度，有滑度，入口幼滑如絲，飲時延綿細(xì)密，咽后有回甘潤喉。
港式奶茶歷經(jīng)百年而暢飲不衰，由最初的珠三角地區(qū)的主要飲品，迅速傳遍到*各地。
怎樣才算是完美港式奶茶呢？
完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細(xì)密，有cream的口感，即所謂奶茶的厚度“body”。奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結(jié)一屋奶咖啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了 一半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。
港式奶茶的制作步驟：
1. 用沖茶壺裝3000CC水，燒開；
2. 水開后，把裝有110克茶粉的茶袋放入空茶壺中，將開水沖入茶袋；
3. 將茶袋移至另一沖壺，用前次茶壺中的茶水沖此茶袋以此方法來回沖六次
4. 把蓋子蓋上開小火燜約5分鐘，然后重復(fù)第3步驟
5. 小火煮熱茶水，開小火燜約20分鐘，；重復(fù)第3步驟，然后取出茶袋并瀝干茶水
6. 小火煮熱茶水，把沖好的茶水撞入加好淡奶的奶茶杯中，茶與奶的比例為7：3，根據(jù)個人口味加入白砂糖奶茶培訓(xùn)，咖啡培訓(xùn)學(xué)校，賽西維奶茶培訓(xùn)學(xué)校
學(xué)校地址：肇慶市端州區(qū)二塔路12號祥興樓202（即四季康庭對面）
東莞賽西維蛋糕學(xué)校
學(xué)校地址：東莞市萬江區(qū)勝利社區(qū)趙屋村桃園雅居廣場悅尚百貨二樓
惠州賽西維蛋糕學(xué)校學(xué)校地址：惠州市先科大道蝦村（中信大橋500米）稻香美食對面
更多烘焙技術(shù)*動態(tài)，烘焙配方分享，關(guān)注賽西維烘焙學(xué)校官方微信 saxvibaking
